Dரைட் போர்சினி பல்துறை. இந்த காளான்களை நீங்கள் பல்வேறு விஷயங்களில் வைக்கலாம், மேலும் அவை சிக்கலையும் ஆழத்தையும் அதிகரிக்கும். அவற்றை நனைக்கலாம், வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது கலக்கலாம். அவை ஒரு சாஸை உட்செலுத்தலாம், பின்னர் ஒரு டிஷ் மூலம் மடிக்கப்படலாம்.
போர்சினிக்கு மிகவும் நம்பமுடியாத சுவையான சுவை உள்ளது. நான் ஒரு வறுத்த கோழியை உருவாக்கும் போது, நான் அதை ஒரு வாணலியில் தட்டுகிறேன், அதை எல்லா பக்கங்களிலும் கேரமல் செய்கிறேன், பின்னர் வெள்ளை ஒயின், கோழி பங்கு மற்றும் நனைத்த போர்சினி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும், நான் சூடான பங்குகளில் ஹைட்ரேட் செய்கிறேன். சிறிது மது, தேன், சோயா சாஸ், புதிய தைம், சில நட்சத்திர சோம்பு – நான் அதை கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன், அதை வடிகட்டுகிறேன், குறைக்கிறேன், ஊறவைத்த போர்சினியை நேர்த்தியாக நறுக்கி அவற்றை மீண்டும் வாணலியில் சேர்க்கிறேன். இது நம்பமுடியாத, சூப்பர்-சாவரி கோழி மெருகூட்டலை உருவாக்குகிறது.
நான் அவர்களுடன் பாஸ்தா சாஸைச் செய்கிறேன் – ரிகடோனி அல்லது ஆரவாரத்திற்கு விரைவான மெருகூட்டல். போர்சினியை அடுப்பில் வைத்து, அவற்றை வறுக்கவும், அதனால் அவை மிருதுவாகவும், பின்னர் ஒரு பிளெண்டரில் துடிப்பாகவும், பூண்டு மற்றும் மிளகாயில் கேரமலிசிங் சேர்க்கவும். பின்னர் ஒரு சிறிய கோழி பங்கு, எலுமிச்சை சாறு, நிறைய எலுமிச்சை அனுபவம், வோக்கோசு, பாஸ்தா மற்றும் பார்மேசன் சேர்க்கவும்.
ஜெர்மி சான் நிர்வாக சமையல்காரர் மற்றும் இணை உரிமையாளர் ஆவார் of Ikoyiலண்டன்
