Dஎலிகேட், ஷெல் வடிவ மேட்லின்கள் எப்போதுமே தவிர்க்கமுடியாதவை, ஆனால் அவற்றின் வசீகரம் விரைவாக மங்கிவிடும், ஏனென்றால் இந்த சிறிய கேக்குகள் சில மணி நேரங்களுக்குள் வறண்டு போகின்றன. அதை எதிர்கொள்ள, ஓரிரு நாட்களுக்கு மென்மையாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்க ஒரு சிறிய எண்ணெய் மற்றும் பாலை இணைப்பதன் மூலம் ஒரு வழக்கத்திற்கு மாறான திருப்பத்தை எடுத்துள்ளேன். மேட்சா, இறுதியாக தரையில் பச்சை தேயிலை தூள், பல தரங்களில் வருகிறது; நீங்கள் வாங்கக்கூடிய சிறந்ததைப் பயன்படுத்துங்கள், ஆனால் ஈர்க்கும் வண்ணத்திற்கு மேலும் சேர்க்க ஆசைப்பட வேண்டாம் – இனிப்பு, புல்வெளி குறிப்புகள் ஒரு நொடியில் கசப்புக்குள் நுழையலாம்.
மேட்லின்களை பொருத்துங்கள்
தயாரிப்பு 5 நிமிடம்
சில் 2 மணி
சமையல்காரர் 1 மணி
செய்கிறது 24
மேடலின்ஸுக்கு
80 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், பிளஸ் 10 கிராம் கூடுதல், மென்மையாக்கப்பட்டது, தடவலுக்கு
50 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்அல்லது பிற நடுநிலை எண்ணெய்
60 மில்லி பால்
1 TBSP மேட்சா – நான் பயன்படுத்துகிறேன் கிளியர்ஸ்ப்ரிங்
150 கிராம் வெற்று மாவு, தூசிக்கு கூடுதல்
1¾ டிஎஸ்பி பேக்கிங் பவுடர்
¼ தேக்கரண்டி சிறந்த கடல் உப்பு
3 பெரிய முட்டைகள்
140 கிராம் காஸ்டர் சர்க்கரை
1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
மெருகூட்டல் மற்றும் முதலிடம்
120 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை, பிரிக்கப்பட்டது
2 tbsp பால்
¼ தேக்கரண்டி மேட்சா
ஒரு சிட்டிகை உப்பு
40 கிராம் வறண்ட தேங்காய்
ஒரு சிறிய வாணலியில் வெண்ணெய் குறைந்த வெப்பத்தில் உருகவும். வெப்பத்தை கழற்றி, எண்ணெய், பால் மற்றும் மேட்சாவில் துடைத்து, பின்னர் குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு கலந்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
எலக்ட்ரிக் மிக்சரின் கிண்ணத்தில் முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவை வைத்து, ஒளி மற்றும் பில்லோவி வரை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் நடுத்தர உயரத்தில் துடைக்கவும். உலர்ந்த பொருட்களை முட்டை கலவையில் இரண்டு முதல் மூன்று தொகுதிகளில் பிரிக்கவும், ஒவ்வொரு சேர்த்தலுக்கும் பிறகு ஒரு கை துடைப்பத்துடன் மெதுவாக மடிக்கவும். இவை அனைத்தும் கிட்டத்தட்ட ஒன்றிணைக்கப்படும்போது, வெண்ணெய்/மேட்சா கலவையின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை கிண்ணத்தின் பக்கவாட்டில் சொட்டிக் கொள்ளுங்கள், மேலும் இணைக்க துடைப்பத்துடன் மெதுவாக மடிக்கவும். மீதமுள்ள மேட்சா/வெண்ணெய் கலவையுடன் மீண்டும் செய்யவும்.
இடியை ஒரு கொள்கலனில் துடைத்து, குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் மற்றும் இரண்டு நாட்கள் வரை மூடி, குளிரூட்டவும்.
சுட தயாராக இருக்கும்போது, அடுப்பை 200 சி (180 சி விசிறி)/350 எஃப்/வாயு 6 க்கு சூடாக்கவும். ஒரு சிறிய பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தி, 12-துளை மேடலின் பான் குழாய்களை கூடுதல் 10 கிராம் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கொண்டு வரைவதற்கு, பின்னர் ஒவ்வொன்றிலும் சிறிது மாவு தெளிக்கவும். வாணலியைத் தட்டவும் சுழற்றவும், இதனால் அச்சுகள் மாவின் மெல்லிய படத்துடன் சமமாக பூசப்பட்டு, பின்னர் பான் தலைகீழாக ஒரு தொட்டியில் அல்லது மூழ்கி, அதிகப்படியான மாவை அகற்றவும்.
முக்கால்வாசி (ஒவ்வொரு துளையிலும் சுமார் 25 கிராம் தேவைப்படும்) நிரப்ப ஒவ்வொரு குழியிலும் குளிர்ந்த இடியின் ஒரு தேக்கரண்டி தேக்கரண்டி கைவிடவும், பின்னர் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சுடவும்-மேடலைன்கள் மையத்தில் ஒரு குவிமாடத்தை உருவாக்கும், மேலும் உங்கள் விரல்களால் மெதுவாகத் தட்டும்போது தொடுவதற்கு உறுதியாக இருக்க வேண்டும். அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, ஒரு நிமிடம் நிற்க விட்டுவிட்டு, பின்னர் தகரத்திலிருந்து எளிதாக மற்றும் ஒரு கம்பி ரேக்குக்கு மாற்றவும். .
மெருகூட்டல் செய்ய, ஒரு சிறிய கலவை கிண்ணத்தில் வறண்ட தேங்காயைத் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து மென்மையாக துடைக்கவும் – மெருகூட்டல் ஒரு கரண்டியால் எளிதில் அடுக்க வேண்டும். ஒரு மேடலின் கிண்ணத்தின் மீது நிமிர்ந்து வைத்து, கேக்கின் அகற்றப்பட்ட பக்கத்தின் மீது மெருகூட்டலை கரண்டியால், அதிகப்படியான சொட்டு மீண்டும் கிண்ணத்தில் இருக்கட்டும். மேடலின் மெருகூட்டப்பட்ட பக்கத்தை ஒரு வரிசையாக பேக்கிங் தட்டில் வைத்து, மீதமுள்ள மேடலைன்களுடன் மீண்டும் செய்யவும். ஐசிங் செடுக்கு முன், மேடலைன்களில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை நோக்கி வறண்ட தேங்காயை தெளித்து, சேவை செய்ய ஒரு கேக் தட்டுக்கு மாற்றவும்.
