ஐஇந்த பச்சடிக்கு ஒத்த ரெசிபி கிடைத்துள்ளது எனது சமீபத்திய சமையல் புத்தகம். அந்த பதிப்பில் ஒரு பணக்கார வேர்க்கடலை ஃப்ராங்கிபேன் அடங்கும், மேலும் அது உறுதியாக நட்டு-முன்னோக்கிச் செல்லக்கூடிய புதிய கருப்பட்டிகளால் பதிக்கப்பட்டுள்ளது. எவ்வாறாயினும், இந்த செய்முறையானது பழத்தின் பக்கத்திற்கு அதிகம் சாய்ந்து, வேர்க்கடலை வெண்ணெய் க்ரம்பிள் ப்ளாக்பெர்ரி மற்றும் ஆப்பிள் நிரப்புதலுக்கு இரண்டாவது பிடில் விளையாடுகிறது. கோடையின் முடிவிற்கும், இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்ப புட்டுக்கும் சரியான தேர்வு.
ப்ளாக்பெர்ரி மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பச்சடி
தயாரிப்பு 10 நிமிடம்
குளிர் 2 மணி 30 நிமிடம்+
சமைக்கவும் 1 மணி 10 நிமிடம்
சேவை செய்கிறது 8-10
பேஸ்ட்ரிக்கு
170 கிராம் வெற்று மாவு
2 டீஸ்பூன் ஐசிங் சர்க்கரை
80 கிராம் குளிர் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
நிரப்புதலுக்காக
2 ஆப்பிள்கள்
300 கிராம் கருப்பட்டி
3 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
1½ தேக்கரண்டி கார்ன்ஃப்ளார்
நொறுங்குவதற்கு
50 கிராம் வெற்று மாவு
20g வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரை
30 கிராம் மொறுமொறுப்பான வேர்க்கடலை வெண்ணெய்
30 கிராம் உருகிய வெண்ணெய்
பேஸ்ட்ரியைத் தயாரிக்க, மாவு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படும் வரை உங்கள் விரல் நுனியில் தேய்க்கவும். மையத்தில் ஒரு கிணற்றை உருவாக்கவும், முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் 20 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும், பின்னர் ஒரு டேபிள் கத்தியைப் பயன்படுத்தி கலவை கொத்தாகத் தொடங்கும் வரை கிளறவும். உங்கள் கைகளால் மாவை மெதுவாகக் கொண்டு வந்து, க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி, இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் அல்லது உறுதியாக இருக்கும் வரை குளிர வைக்கவும்.
அடுப்பை 190C (170C விசிறி)/375F/எரிவாயு 5க்கு சூடாக்கவும். பேஸ்ட்ரியை 23cm புளிப்பு டின்னில் உருட்டவும், சிறிது ஓவர்ஹேங்கை விட்டு, மீண்டும் 30 நிமிடங்களுக்கு (அல்லது 10 நிமிடங்களுக்கு உறைய வைக்கவும்).
ஓவர்ஹேங்கிங் பேஸ்ட்ரியை ஒழுங்கமைக்க கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் பச்சடியின் உட்புறத்தை பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசைப்படுத்தவும் மற்றும் பேக்கிங் பீன்ஸ் அல்லது சமைக்காத அரிசியை நிரப்பவும். 20 நிமிடங்கள் கண்மூடித்தனமாக சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் காகிதம் மற்றும் பீன்ஸை அகற்றி, பேஸ்ட்ரி லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் திரும்பவும். நீங்கள் பூர்த்தி செய்யும் போது ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஆப்பிள்களை அரைத்து, பின்னர் உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி அனைத்து சாறுகளையும் பிழியவும் (குடிக்க சேமிக்கவும்!). 200 கிராம் கருப்பட்டி மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, பின்னர் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து கொள்ளவும். கார்ன்ஃப்ளார் மற்றும் துருவிய ஆப்பிள்களை சேர்த்து கிளறி, மீதமுள்ள கருப்பட்டிகளை சேர்த்து தனியே வைக்கவும்.
நொறுங்குவதற்கு, ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மாவு, சர்க்கரை மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் வைக்கவும். கரடுமுரடாக ஒன்றிணைக்கும் வரை அவற்றை உங்கள் விரல் நுனியில் தேய்க்கவும், பின்னர் உருகிய வெண்ணெயில் கிளறவும்.
ப்ளாக்பெர்ரி ஃபில்லிங்கை பேஸ்ட்ரி கேஸில் டிப் செய்து அதன் மேல் க்ரம்பிள் மிக்ஸுடன் வைக்கவும். மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சுடவும், அல்லது நொறுக்குத் தீனி பொன்னிறமாகும் வரை. அகற்றி, முழுமையாக குளிர்விக்க விட்டு, பின்னர் கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும்.
