பெருஞ்சீரகம் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சார்க்ராட் மற்றும் கிராட் மற்றும் தொத்திறைச்சி குண்டு ஆகியவற்றிற்கான கென்ஜி மோரிமோட்டோவின் சமையல் | உணவு

I‘சுவையில் சமரசம் செய்யாத எளிதான, ஆரோக்கியமான உணவுகள், மற்றும் நேரம் கனமான தூக்குதலை செய்தால், மிகவும் சிறந்தது. என் பெருஞ்சீரகம் மற்றும் முட்டைக்கோசு கிராட் தொத்திறைச்சி குண்டான நுழைவு, மெதுவான குக்கர் செய்முறையான ஒரு சில பொருட்களை (குறைந்தபட்ச தயாரிப்புடன்) ஒரு பானையில் எறிவது போல எளிமையானது. சுவையின் ஆழம் சுவையாக உறுதியான நொதித்தலில் இருந்து வருகிறது, மேலும் இது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மிளகாய் எண்ணெயால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. சூடான, ஊட்டமளிக்கும் மற்றும், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதுவும் நன்றாக உறைகிறது.

பெருஞ்சீரகம் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சார்க்ராட்

இந்த செய்முறையை அளவிட (நீங்கள் பெரும்பாலும் செய்ய விரும்புவீர்கள், ஏனென்றால் நீங்கள் விரைவாக அதைப் பெறுவீர்கள் என்று நான் உத்தரவாதம் தருகிறேன்), காய்கறிகளின் மொத்த எடைக்கு உப்பின் சதவீதத்தைப் பின்பற்றுங்கள்.

தயாரிப்பு 15 நிமிடம்
நொதித்தல் 2-5 வாரங்கள்
செய்கிறது 1 லிட்டர் ஜாடி

300 கிராம் பெருஞ்சீரகம்
550 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்
17 கிராம் உப்பு (அல்லது பெருஞ்சீரகம் மற்றும் முட்டைக்கோசின் மொத்த எடையில் 2%)
. TBSP CARAWAY விதைகள்
. TBSP பெருஞ்சீரகம் விதைகள்

கத்தி அல்லது மாண்டோலின் மூலம் காய்கறிகளை மெல்லியதாக நறுக்கி, பின்னர் அவற்றை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும்; முட்டைக்கோசின் மையத்தைப் பயன்படுத்த தயங்கவும், ஆனால் அது ஒரே மாதிரியாக வெட்டப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், எனவே எல்லாமே இதேபோன்ற வேகத்தில் புளிக்கவைக்கின்றன.

கிண்ணத்தில் 17 கிராம் உப்பு சேர்த்து, கலவையை ஐந்து முதல் 10 நிமிடங்கள் மசாஜ் செய்து, உகந்த அளவிலான அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி உப்புநீரை மேம்படுத்தவும். கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் நீங்கள் அதிக உப்புநீரைக் காணவில்லை என்றால், மசாஜ் செய்வதைத் தொடரவும், உப்பு நிறைந்த ஒரு குளம் இறுதியில் தோன்றும். காரவே மற்றும் பெருஞ்சீரகம் விதைகள் மீது தெளிக்கவும், மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.

கிராட் ஒரு கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்குள் கலக்கவும், ஏர் பாக்கெட்டுகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும், அதனால் உப்பு காய்கறிகளின் மேல் சேகரிக்கிறது. எல்லாவற்றையும் உப்புநீருக்குக் கீழே வைத்திருப்பதை உறுதிசெய்ய உணவு-பாதுகாப்பான நொதித்தல் எடையைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் ஜாடியை முத்திரையிடவும், அறை வெப்பநிலையில் புளிக்கவும், இரண்டு முதல் ஐந்து வாரங்கள் வரை நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து வெளியேறவும். இரண்டு வார அடையாளத்தில், சார்க்ராட் ருசிக்கத் தொடங்குங்கள், அதன் சுவை மற்றும் டாங்கில் நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைந்தவுடன், ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் நகர்த்தவும்.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மிளகாய் எண்ணெயுடன் பெருஞ்சீரகம் மற்றும் முட்டைக்கோசு கிராட் தொத்திறைச்சி குண்டு

இந்த குண்டு தனிப்பயனாக்கக்கூடியது: தாவர அடிப்படையிலான தொத்திறைச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள், பீன்ஸ் மாற்றவும் அல்லது பிற காய்கறிகளில் எறியவும்-நீங்கள் செய்தால், அதற்கேற்ப சமையல் நேரத்தை சரிசெய்ய நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

தயாரிப்பு 20 நிமிடம்
சமையல்காரர் 3-6 மணி
சேவை செய்கிறது 4-6

2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
400 கிராம் தொத்திறைச்சிதோல் அகற்றப்பட்டு இறைச்சி நொறுங்கியது
2 வெள்ளை வெங்காயம்உரிக்கப்பட்டு நேர்த்தியாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட (சுமார் 300 கிராம்)
உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு
2 400 கிராம் டின்ஸ் கன்னெல்லினி பீன்ஸ்வடிகட்டிய
500 கிராம் பெருஞ்சீரகம் மற்றும் முட்டைக்கோசு சார்க்ராட்வடிகட்டப்படவில்லை (மேலே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும்)
1½ லிட்டர் சிக்கன் பங்கு
200 ஜி கருப்பு முட்டைக்கோஸ்இலைகள் அகற்றப்பட்டு பெரிய, கடித்த அளவிலான துண்டுகளாக கிழிக்கப்பட்டன

சேவை செய்ய
புளிப்பு கிரீம்அல்லது க்ரீம் ஃப்ரைச் அல்லது கிரேக்க தயிர்
மிளகாய் எண்ணெய்

ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு கடாயில் ஒரு நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், பின்னர் நொறுங்கிய தொத்திறைச்சிமீட்டை ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும், அது சமைத்து பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை; எஞ்சியிருக்கும் பிட்களை (இந்த சமமான சுவை!) துடைக்க மெட்டல் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

அதே கடாயில், மீதமுள்ள எண்ணெயில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை அரை டீஸ்பூன் உப்புடன் சமைக்கவும், தவறாமல் கிளறி, ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள், சற்று கேரமல் செய்யப்படும் வரை.

சமைத்த தொத்திறைச்சி மற்றும் கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்தை மெதுவான குக்கரில் வைத்து, கன்னெல்லினி பீன்ஸ், சார்க்ராட் மற்றும் சிக்கன் ஸ்டாக் சேர்த்து, ஆறு மணி நேரம் (அல்லது மூன்று மணி நேரம் அதிகமாக) குறைவாக சமைக்கவும்.

கேவோலோ நீரோவில் மீதமுள்ள வெப்பத்தில் இருக்கும் வரை கிளறவும், பின்னர் சுவைக்கவும், ஒரு சில டால்லாப்ஸ் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மிளகாய் எண்ணெயுடன் பரிமாறவும் பருவம்.

• கென்ஜி மோரிமோட்டோவின் புத்தகம், நொதித்தல்: சிம்பிள் ஃபெர்ஸ் மற்றும் ஊறுகாய் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு சாப்பிடுவது என்பது வெளியிடப்படும் ஏப்ரல் மாதத்தில் பான் மேக்மில்லன்