எஸ்பென்ட் கார்ன் கோப்ஸ் ஒரு நுட்பமான, இனிப்பு-சுவை கொண்ட புகையை உருவாக்குகிறது, இது எந்த இறைச்சியையும் பார்பிக்யூ செய்வதற்கு ஏற்றது, மேலும் சிறப்பு உபகரணங்கள் அல்லது மர சில்லுகள் கூட தேவையில்லை. கோழி சிறகுகள் சூடான புகைபிடிப்பதற்கு ஒரு சிறந்த தொடக்க புள்ளியாகும், ஏனெனில் அவை விரைவாக சமைக்கின்றன மற்றும் புகைபிடிக்கும் சுவையை எடுக்க அதிக பரப்பளவைக் கொண்டுள்ளன. உங்களுக்கு ஒரு மூடியுடன் கூடிய பார்பிக்யூ மற்றும் ஒரு பை லம்ப்வுட் கரி தேவைப்படும்.
கார்ன் கோப்-புகைபிடித்த ஊறுகாய் உப்புநீரின் கோழி இறக்கைகள்
முக்கியமாக பருவகால சமையல்காரராக, நான் வசந்த காலத்தில் அஸ்பாரகஸைப் பற்றி எவ்வளவு உற்சாகமாக இருக்கிறேனோ, அதே அளவு சோளப் பருவத்தைப் பற்றி உற்சாகமாக இருக்கிறேன், எனவே இந்த ஆண்டின் இந்த நேரத்தில் எனது வாராந்திர ஷாப்பிங் கூடையை எல்லா வகைகளிலும் சமைக்க விரும்புகிறேன்.
செலவழித்த கோப்கள் கூட நல்ல பயன்பாட்டில் வைக்கப்படலாம்: உதாரணமாக, உலர்ந்த சோளக் கூண்டுகள் எரிபொருளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் புகைபிடிப்பதற்கான ஒரு வழிமுறையாக மரச் சில்லுகளுக்குப் பதிலாக நன்றாக வேலை செய்யும். காய்ந்த கோப்ஸை முதலில் சில மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும் அல்லது கர்னல்களை வெட்டிய பிறகு புதிய கோப்களைப் பயன்படுத்தவும். இன்றைய கோழி இறக்கைகளை நான் செய்தபோது, புதிய கர்னல்களைப் பயன்படுத்தி தென்னமெரிக்க பாணியில் வறுத்த சோளத்தை நிறைய வெண்ணெயில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் மெதுவாக வறுத்து, சமைக்கும் வரை, பின்னர் தாராளமாக சுவையூட்டினேன்.
கோழி உப்புகள் அனைத்து இறைச்சியையும் சதை முழுவதும் சமமாக ஊறவைத்தல் மற்றும் ஊறுகாய் உப்பு இதற்கு மிகவும் நல்லது, ஏனெனில் இது இறைச்சிக்கு அதன் கசப்பான, சிக்கலான சுவையை அளிக்கிறது. ஊறுகாய் உப்புநீரானது அதன் சொந்த மூலப்பொருளாகும், மேலும் ஜாடி காலியாக இருந்தால் மற்றொரு பயன்பாட்டிற்கு வைத்திருப்பது மதிப்புக்குரியது, இறைச்சியை உப்பு செய்வதற்கு மட்டுமல்ல, சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிற்கும் கூட.
இவற்றைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு மூடியுடன் கூடிய பார்பிக்யூவும் (அல்லது பெரும்பாலான பார்பிக்யூவை மறைக்கும் அளவுக்கு பெரிய பேக்கிங் தட்டு) மற்றும் ஒரு பை லம்ப்வுட் கரியும் தேவைப்படும்.
சேவை செய்கிறது 4 ஒரு முக்கிய பாடமாக
12 கோழி இறக்கைகள்
1 ஜாடி ஊறுகாய் சாறு
கடல் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு
2 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர் (விரும்பினால்)
4 சோளக் கூடுகள்
ஒரு கொள்கலனில் இறக்கைகளை வைத்து, ஊறுகாய் உப்புநீரில் ஊற்றவும், குறைந்தது இரண்டு மணிநேரம் மற்றும் மூன்று நாட்கள் வரை குளிரூட்டவும் (இறக்கைகள் உப்புநீரில் முழுமையாக மூழ்கவில்லை என்றால், அவ்வப்போது அவற்றைத் திருப்பவும்).
கோழியை வெளியே தூக்கி, உலர்த்தி, பயன்படுத்தினால், கடல் உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றை சமமாகப் பொடிக்கவும்.
ஒவ்வொரு சோளக் கூழிலிருந்தும் கர்னல்களை கீற்றுகளாக வெட்டி, பின்னர் கர்னல்களை மற்றொரு நாள் உறைய வைக்கவும் அல்லது அவற்றை சமைத்து இறக்கைகளுடன் பரிமாறவும்.
உங்கள் பார்பிக்யூவில் ஒரு பெரிய அளவிலான லம்ப்வுட் கரியை ஏற்றி வைக்கவும், பின்னர், நிலக்கரி எரிவதை நிறுத்தி, வெண்மையாக மாறத் தொடங்கியதும், அவற்றை பார்பிக்யூவின் ஒரு பக்கத்திற்கு நகர்த்தவும், எனவே மறைமுக வெப்பத்தில் இறக்கைகளை சமைக்க ஒரு இடத்தை உருவாக்கவும்.
வெற்று சோளக் கோப்களை நேரடியாக சூடான நிலக்கரியின் மேல் வைத்து, கிரில் ரேக்கில் வைத்து, கோழி இறக்கைகளை அருகில் ஆனால் சூடான நிலக்கரியின் மேல் அமைக்கவும். புகைப்பிடிக்க பார்பிக்யூவை மூடி, பின் இறக்கைகளை சுமார் 30 நிமிடங்களுக்கு மெதுவாக சமைக்கவும், இறக்கைகளை பாதியிலேயே திருப்பி, மறுசீரமைக்கவும், அதனால் அவை சமமாக சமைக்கப்படும். வெப்பம் மற்றும் புகை இரண்டையும் பராமரிக்க அடிக்கடி அவற்றைச் சரிபார்ப்பதைத் தவிர்க்கவும்.
இறக்கைகளை முடிக்க, நிலக்கரியை விரித்து, ரேக்கை அதன் குறைந்த அமைப்பில் இறக்கி, கோழியின் தோல் மிருதுவாக இருக்கும் வரை கோழியை சமைக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.
