டிஒரு கூட்டத்திற்கு உணவளிப்பதில் ஒரு சாமர்த்தியம் உள்ளது, எனவே குறிப்பிட்ட உணவுகளைப் பற்றி பேசுவதற்கு முன், சில தங்க விதிகளை கீழே பட்டியலிடுவோம். முதலில், நடைமுறையில் இருங்கள்: “பெரும்பாலான மக்களிடம் ஒரே அடுப்பு உள்ளது, எனவே நீங்கள் அங்கு செல்ல வேண்டிய ஐந்து உணவுகளை நீங்கள் விரும்பவில்லை,” என்கிறார் நிர்வாக சமையல்காரர் பில் கிங். போஃபாம்ஸ் லண்டனில். “நான் ஒரு மெனுவைப் பற்றி யோசிக்கும்போது, அடுப்பில் சமைக்கும் ஒரு டிஷ், அடுப்பில் ஒன்று மற்றும் ஒரு சுற்றுப்புற வெப்பநிலையில் பிரேஸ்டு லீக்ஸ் போன்றவற்றைப் பரிமாற வேண்டும்.” மற்றபடி, ஒரு மூட்டு இறைச்சியாக இருந்தாலும் (“படலம் மற்றும் டீ டவலால் மூடி ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்”) அல்லது காய்கறி வெலிங்டன் (“அது 30 நிமிடங்கள் வசதியாக உட்காரும்”) போன்றவற்றை விரும்புங்கள். மற்றும் நினைவில் கொள்ளுங்கள், தின்பண்டங்கள் பொன்னானவை: “அதுதான் நீங்களே தயார் செய்ய வேண்டியதில்லை” என்று கிங் குறிப்பிடுகிறார், அது ஆலிவ், மிருதுவான, கொட்டைகள் – பசியைத் தடுக்கும்.
மெனு முடிவெடுத்தது, உங்களால் முடிந்தவரை முன்கூட்டியே செய்யுங்கள் மற்றும் நீங்கள் செல்லும்போது சுத்தம் செய்யுங்கள். “வொர்க்டாப் இடம் மிகவும் விலை உயர்ந்தது, எனவே நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்தவுடன், அதைக் கழுவி விடுங்கள்” என்று கிங் கூறுகிறார். “அந்த வழியில், நீங்கள் மிகவும் அமைதியான சூழலைப் பெறுவீர்கள்.”
மேலும் தைரியமாக இருக்க வேண்டாம், எல்லாவற்றையும் நீங்களே செய்ய முயற்சி செய்யுங்கள். “மக்கள் உதவ விரும்புகிறார்கள், எனவே பக்கங்களைக் கொண்டு வரும்படி அவர்களிடம் கேளுங்கள்” என்கிறார் ஆசிரியர் சீமா பங்கனியா ஏங்கக்கூடியது. “நான் அடிக்கடி சமையல் குறிப்புகளை அனுப்புவேன், அதனால் என்ன செய்வது என்று அனைவருக்கும் தெரியும், அதனால் நீங்கள் மூன்று சீஸி உணவுகளை சாப்பிட மாட்டீர்கள்.”
இப்போது பிரத்தியேகங்களுக்கு செல்லலாம். “இத்தாலியர்கள் நன்றாக மகிழ்விக்கிறார்கள்,” கிங் கூறுகிறார். “வருடத்தின் இந்த நேரத்தில், நீங்கள் பார்ப்பீர்கள் டார்டெல்லினி அல்லது குழம்பில் அனோலினி [broth]இது எளிமையானது மற்றும் எப்போதும் சுவையானது. மகிழ்ச்சியுடன், குழம்பு அடித்தளத்தை நேரத்திற்கு முன்பே செய்ய முடியும், எனவே இரவில் அதை மீண்டும் சூடாக்கி, பாஸ்தாவை சமைப்பது ஒரு சந்தர்ப்பம். “கிறிஸ்துமஸில் நீங்கள் ஒரு பறவையை வறுத்திருந்தால், சடலத்தில் இருந்து ஒரு பங்கு தயாரிக்கவும் அல்லது ஒரு சைவ குழம்பு தயாரிக்கவும்: ஒரு mirepoix (கேரட், செலரி, வெங்காயம்) உடன் தொடங்கவும், காளான்களைச் சேர்க்கவும் (புதிய மற்றும் உலர்ந்த), பின்னர் ஒரு ஸ்பிளாஸ் ஒயின் சேர்க்கவும். மற்றும் அது ஆவியாகட்டும்.” ஸ்டாக், சோயா மற்றும் கட்டாயமான பர்மேசன் தோலை உள்ள டிப்ஸ் செய்து, வேகவைக்கவும். மீதமுள்ள இறைச்சியை (அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ரிக்கோட்டா) வீட்டில் பாஸ்தாவை நிரப்ப பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது இன்னும் ஒரு படி அதிகமாக இருந்தால், கிங் ஒரு பாஸ்தா நூடுலைப் பயன்படுத்தி துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சியை குழம்பில் சேர்ப்பார். ரொட்டியுடன் பரிமாறவும் மற்றும் வேலை ஒரு நல்ல ‘அன்.
ட்விக்ஸ்மாஸில் சூப்புடன் செல்ல பங்கனியாவும் ஆசைப்படுவார். “மிருதுவான பேக்கன் அல்லது சில மூலிகைகளுடன் வறுத்த பார்ஸ்னிப் மற்றும் கேரட் போன்றவை நன்றாக இருக்கும், ஏனென்றால் யாரும் அதிக கனமான எதையும் விரும்பவில்லை,” என்று அவர் கூறுகிறார், ஆனால் நீங்கள் எப்பொழுதும் மீதமுள்ள சீஸ் மற்றும் இறைச்சியுடன் நடவடிக்கைகளை மொத்தமாக அதிகரிக்கலாம். இல்லையெனில், அவள் ஒரு பெரிய, காரமான பிரியாணியில் வேலை செய்ய எஞ்சியிருக்கும் காய்கறி அல்லது இறைச்சியை வைப்பாள். “அரிசியை மஞ்சள் அல்லது குங்குமப்பூவைக் கொண்டு வண்ணம் பூசுவது மிகவும் சிறப்பானதாக இருக்கும்”.
இறுதியாக, நீங்கள் மிளகாய் கான் (அல்லது பாவம்) கார்னே உடன் தவறாக செல்ல முடியாது. “முந்தைய நாள் செய்தால் இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும், ஏனெனில் சுவைகள் வளரும்,” என்கிறார் சைமன் அட்ரிட்ஜ், சமையல் இயக்குனர் கிளாரிட்ஜ் தான் லண்டனில், அவர் பரிமாறும் முன் சில டார்க் சாக்லேட்டில் தட்டுகிறார். வாழ்க்கையை இன்னும் எளிதாக்க, அட்ரிட்ஜ், பல்பொருள் அங்காடி அரிசிப் பைகளில் சேமித்து வைக்க பரிந்துரைக்கிறது – “இரண்டு நிமிடங்களில் சமைக்கிறார்கள்” – பின்னர் அவற்றை மேசையின் நடுவில் வைத்து குடும்ப பாணியில் “ஒரு ஏக்கம், பகிர்ந்து கொள்ளக்கூடிய உணவு.” மற்றும் அது கிறிஸ்துமஸ் என்றால் என்ன.
