இந்த கட்டுரை கார்டியனின் விருந்து செய்திமடலில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது, இதில் யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, ரேச்சல் ரோடி, ஃபெலிசிட்டி க்ளோக் மற்றும் பலரின் பிரத்தியேக எழுத்துக்கள் இடம்பெற்றுள்ளன – இங்கே பதிவு செய்யவும் ஒவ்வொரு வியாழக்கிழமையும் உங்கள் இன்பாக்ஸில் முழு செய்திமடலைப் பெற
என் தாத்தா லக்ஷ்மிதாஸ் சோதாவைப் பற்றி நான் புதிதாக ஒன்றைக் கற்றுக்கொண்டேன், கிறிஸ்துமஸ் அன்று என் பெற்றோருடன் நேரத்தை செலவழித்தேன். அவருக்கு எளிதான வாழ்க்கை இல்லை, ஆனால் அவர் தனக்காக வாழ்க்கையை எளிதாக்கவில்லை. வறுமையில் இருந்து மீண்ட பிறகு, பிரசவத்தின் போது அவரது மனைவியின் மரணம் மற்றும் இடி அமீனால் உகாண்டாவிலிருந்து வெளியேற்றப்பட்ட பிறகு, அவர் கொள்கை அடிப்படையில் தனது அன்பு மகனின் (என் அப்பா) திருமணத்திற்கு செல்ல வேண்டாம் என்று தேர்வு செய்தார், ஏனென்றால் என் அம்மாவின் குடும்பம் இறைச்சி சாப்பிட்டது.
நாம் எப்படி சாப்பிடுகிறோம் என்பதன் மூலம் நம்மை நாமே பிரித்துக் கொள்ளத் தேர்ந்தெடுக்கும் காலமான சைவநூலில் இது என் மனதில் இருப்பது விந்தையானது. இந்த பிரிவு, தாவரங்கள் v இறைச்சி, மேசையின் எதிர் பக்கங்களில் மக்களை வைக்கிறது, மேலும் சில போரில் வெற்றி பெறுவது போல் உணர முடியும். ஆனால் எனக்கு ஒரு தீவிர ஆலோசனை உள்ளது: இல்லை.
நாம் அனைவரும் ஒரே பக்கத்தில் இருக்கிறோம், நாம் அனைவரும் (பெரிய அளவில்) ஒரே விஷயங்களில் அக்கறை கொள்கிறோம் – நல்ல உணவு, நமது ஆரோக்கியம், சுற்றுச்சூழல் மற்றும் விலங்குகளின் நலன். நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவரா அல்லது இறைச்சி உண்பவரா என்பது பெரிய கதை அல்ல, ஆண்டு முழுவதும் குறைவான இறைச்சியை உண்ணும் மில்லியன் கணக்கான மக்களின் வரலாற்று மாற்றத்தின் ஒரு பகுதியாக நாம் அனைவரும் இருக்கிறோம்.
குறைவான இறைச்சி உண்பது நோக்கம் என்றால், சைவ உணவு ஒரு சிறந்த கருவியாகும் அனைவரும். உணவுடன் ஒரு புதிய உறவைத் தொடங்குவதற்கும், புதிய காய்கறிகள் மற்றும் சுவைகளைப் பரிசோதனை செய்வதற்கும் இது ஒரு சிறந்த வழியாகும். ஆதரவாக உள்ளனர்.
கூடுதலாக, குளிர்காலத்தில் குறைந்த அளவு இறைச்சியை உண்ண முடிந்தால், காய்கறிகள் அதிகமாக இல்லாதபோது, ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் அதைச் செய்யலாம். ஆய்வின் படிசைவ உணவுக்குப் பிறகு நீங்கள் இறைச்சி சாப்பிட விரும்புவது குறைவாக இருக்கும். ஒருவேளை நாம் அனைவரும் நல்ல விஷயங்களுக்கு ஒரு படி நெருக்கமாக இருப்போம்: மிகவும் மாறுபட்ட மற்றும் சுவையான உணவு மற்றும், சுற்றுச்சூழலுக்கான சிறந்த கண்ணோட்டம்.
சரி, இப்போது எனக்குப் பிடித்த சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு வருவோம்.
காலை சிற்றுண்டியில் சறுக்கியதற்காக நீங்கள் என்னை மன்னிக்க வேண்டும் – இது சைவ உணவுகளில் மிகவும் எளிதானது, எனவே நல்ல சைவ பால் மற்றும் வெண்ணெய் (சிறிய எண்ணிக்கையிலான ஓட்ஸ் பால் மற்றும் நேடர்லி’ வெண்ணெய் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும், இருப்பினும் பிந்தையது கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கலாம்) . இதற்கிடையில், ஸ்ரிராச்சா மயோவால் மூடப்பட்ட ஸ்க்ராம்பிள்ட் டோஃபு உள்ளது – முயற்சி செய்யுங்கள் என்னுடையது, ஃபெலிசிட்டி க்ளோக்ஸ் அல்லது யோதம் ஓட்டோலெங்கியின் – அல்லது அன்னா ஜோன்ஸின் கருப்பு பீன் டகோஸ்.
மதிய உணவு, என்னைப் பொறுத்தவரை, பொதுவாக எஞ்சியிருக்கும் சூப் அல்லது ஒரு பெரிய ஆற்றல் சாலட். நல்ல சூப் வாங்கலாம், உண்மைதான், அதை நீங்களே செய்தால், நான் தருகிறேன் என் அம்மாவின் பீட்ரூட் சூப் ஒரு கூச்சல், அத்துடன் ஓட்டோலெங்கியின் பருப்பு சூப். வேகமான WFH மதிய உணவுகளுக்கு, முயற்சிக்கவும் விரைவான புத்துயிர் பச்சை பாஸ்தா அல்லது இது புல்கர் மற்றும் பெஸ்டோ சாலட் (வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட தக்காளிகளுக்கு புதிய தக்காளியையும், சவோய் முட்டைக்கோஸுக்கு பச்சை பீன்ஸையும் மாற்றவும்). நான் எப்போதும் முயற்சி செய்ய விரும்பினேன் காளியின் ஒரு கிண்ண நூடுல்ஸ் இப்போது என் நேரம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு விருப்பமில்லை என்றால், நீங்களே ஒரு பல்பொருள் அங்காடி சுற்றுலாவிற்கு செல்லுங்கள்: ஹம்முஸ், நல்ல ரொட்டி, ஆலிவ்கள், கூனைப்பூக்கள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள்; நீங்கள் ஆடம்பரமாக உணர்ந்தால், தயாராக சமைத்த பீட்ரூட் அல்லது பருப்புகளைச் சேர்க்கவும்.
செய்திமடல் பதவி உயர்வுக்குப் பிறகு
முக்கிய நிகழ்வுக்கு. ஆண்டின் இந்த நேரத்தில், நான் எப்போதும் என் பரிந்துரைக்கிறேன் முளை வறுத்த அரிசி– இது ஆறுதலாகவும் தெளிவாகவும் இருக்கிறது – கேரட் லக்சா மற்றும் கட்சு கறி (இரட்டை தொகுதி சாஸை உருவாக்கவும்), ஏனென்றால் இவை அனைத்தும் நான் சாப்பிட விரும்பும் விஷயங்கள். உங்களுக்கு நேரம் குறைவாக இருந்தால், முயற்சிக்கவும் இந்த கத்தரிக்காய்: தயாரிப்பு நேரம் குறைவாக உள்ளது மற்றும் அடுப்பு அனைத்து வேலைகளையும் செய்கிறது. அல்லது வேகமானது நீங்கள் விரும்பினால், நான் இவற்றைப் பரிந்துரைக்கிறேன் வேர்க்கடலை, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கோச்சுஜாங் நூடுல்ஸ்.
நீங்கள் ஒரு பெரிய பேட்ச் குக்கர் என்றால் (என் கணவர், ஹக், ஒருவர்), ஃபெலிசிட்டி க்ளோக்கின் ராகு நன்றாக தெரிகிறது மற்றும் ரேச்சல் ரோடியின் குளிர்கால சுரங்கப்பாதை நான் என்ன செய்கிறேன் (சான்ஸ் தி பார்மேசன் ரிண்ட்). கடந்த ஆண்டில், எனது உணவில் சுவையான தரத்தைச் சேர்க்க, ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது இரண்டு ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டைச் சேர்த்துக் கொண்டேன். இதை இரட்டிப்பாக்கவும் பரிந்துரைக்கிறேன் பெருஞ்சீரகம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கூனைப்பூ குண்டு – அது சலிப்பை ஏற்படுத்தாது – மற்றும் எப்போதும் பருப்பு உள்ளது. நான் என்னுடையதை உருவாக்குகிறேன் மலேசிய பருப்பு கறிஆனால் பல விருப்பங்கள் உள்ளன.
உங்களிடம் குறிப்பிட்ட கோரிக்கைகள் இருந்தால், feast@theguardian.com இல் எனக்கு மின்னஞ்சல் அனுப்புங்கள், உங்களைத் தொடர்புகொள்ள என்னால் முடிந்த அனைத்தையும் செய்வேன். உங்கள் அனைவருக்கும் நல்வாழ்த்துக்கள் மற்றும் பல மகிழ்ச்சியான புதிய தொடக்கங்கள்.
