டபிள்யூசெலரியை விரும்பாத மக்கள் அதைப் பற்றி வலுவான உணர்வுகளைக் கொண்டுள்ளனர், இதுபோன்ற ஒரு தீங்கற்ற காய்கறி கருத்தைத் தூண்டும் என்று நம்புவது கடினம், அதைப் பிரிப்பது மிகவும் குறைவு. ஒரு ஜோடி நறுக்கப்பட்ட செலரி தண்டுகள் எப்போதும் ஒரு உணவில் எதையாவது சேர்க்கலாம், அதன் நுணுக்கம் சில நேரங்களில் கவனிக்கப்படாமல் போனாலும் கூட.
உண்மையில், செலரியின் பல்துறை ஒரு சிக்கலை முன்வைக்கிறது: இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருப்பதால் நாங்கள் அதை வாங்குகிறோம், ஆனால் அதைச் சேர்க்க மறந்துவிடுகிறோம், ஏனெனில் இது விருப்பமானதாக இருக்கும். அதற்குப் பதிலாக, அதிகமாக வாங்குவதற்கான நேரம் வரும் வரை குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வளைந்து செல்ல விடுகிறோம் (வெட்டப்பட்ட தண்டுகளை குளிர்ந்த நீரில் நிறுத்துவதன் மூலம், குவளையில் உள்ள பூக்களைப் போல, தளர்வான செலரியை விரைவாகப் புதுப்பிக்கலாம்).
விரும்பாதவர்களுக்கும் கூட, செலரி பெரும்பாலான சூப் பங்குகளின் நிலையான அங்கமாக உள்ளது – மேலும் இது பிரான்சில் மிர்பாய்க்ஸ் மற்றும் சோஃப்ரிடோ எனப்படும் கிளாசிக் சமையல் தளமான கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் மூன்று முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும். இத்தாலி. ஆனால் சமைத்த அல்லது பச்சையாக, செலரி அதன் சொந்த உரிமையில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாக நிற்க முடியும். செலரி சென்டர் ஸ்டேஜ் போட 17 வழிகள் உள்ளன.
முதலில், சாலடுகள், ஹக் ஃபியர்ன்லி-விட்டிங்ஸ்டால் தொடங்கி சுவையாக இருக்கும் – லேசாக திடுக்கிடும் என்றால் – செலரி, ஆரஞ்சு மற்றும் கானாங்கெளுத்தி ஆகியவற்றின் கலவை. கானாங்கெளுத்தி புகைபிடிக்கப்படலாம், ஆனால் ஆரஞ்சு மற்றும் செலரியை ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயில் சேர்த்து வேகவைக்கும்போது, புதிய ஃபில்லெட்டுகள் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும். யோதம் ஓட்டோலெங்கியின் ஃபெட்டா மற்றும் மென்மையான வேகவைத்த முட்டையுடன் செலரி சாலட் வெங்காயம் மற்றும் வெட்டப்பட்ட பச்சை மிளகாயையும் உள்ளடக்கியது, அவர் பரிந்துரைக்கும் ஒரு சூத்திரம், ஒரு ஹேங்கொவர் சிகிச்சையாக இல்லாவிட்டாலும், குறைந்தபட்சம் ஒரு ஆறுதலான ஹேங்கொவர் துணையாக இருக்கும்.
கிளாசிக் வால்டோர்ஃப் சாலட் ஒரு மோசமான – மற்றும் மிகவும் தகுதியான – நற்பெயரைக் கொண்டுள்ளது. அதன் அசல் 1893 அவதாரத்தில், அது வெறும் செலரி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் மற்றும் மயோனைஸ், இது ஒரு நல்ல நேரம் என்பது யாருக்கும் தெரியாது. அதிர்ஷ்டவசமாக, ஃபெலிசிட்டி க்ளோக் வரலாற்று துல்லியத்தை வலியுறுத்தவில்லை: அவரது உகந்த பதிப்பு அக்ரூட் பருப்புகள், சுல்தானாக்கள் மற்றும் கீரை ஆகியவை அடங்கும். அவளது ஆப்பிள்கள் புளிப்பு மற்றும் பச்சை நிறத்தில் உள்ளன, மேலும் மயோவை கிரீம் ஃப்ரைச்சில் ஒளிரச் செய்து கடுகு கொண்டு மசாலா செய்யப்படுகிறது. இதன் விளைவாக சகித்துக்கொள்வதை விட, அனுபவிக்க வேண்டிய ஒன்று போல் தெரிகிறது. விளக்கக்காட்சியின் மாறுபாட்டிற்கு, நீங்கள் அதே சுவைகளை a இல் பயன்படுத்தலாம் வால்டோர்ஃப் ஸ்லாவ்.
மீரா சோதாவின் vegan puy பருப்பு, செலரி மற்றும் மூலிகை சாலட் ஒரு விரிவான மதிய உணவு போல் தோன்றலாம், ஆனால் முன் சமைத்த பருப்பு மற்றும் முன் ஊறுகாய் வெங்காயம் அதை ஒரு மணி நேரத்திற்குள் ஒன்றாக தூக்கி எறியலாம்.
பல்பொருள் அங்காடி செலரி அடிக்கடி டிரிம் செய்யப்பட்டு பேக் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு காய்கறி வியாபாரியின் முழு தலையை வைத்திருந்தால், இலைகளை என்ன செய்வது என்று நீங்கள் யோசிக்கலாம் (டிரிம் செய்யப்பட்ட தலையில் கூட அதன் மையத்தில் வெளிர் இலைகள் இருக்கும்). நீங்கள் அவற்றை வோக்கோசு ஸ்டாண்டாகப் பயன்படுத்தலாம் (இரண்டு தாவரங்களும் நெருங்கிய தொடர்புடையவை) அல்லது அவற்றின் சொந்த சாலட்டில் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
டாம் ஹன்ட் செலரி இலைகளைப் பயன்படுத்த இரண்டு வழிகளை வழங்குகிறது. முதலாவது நேரடியானது வால்நட் டிரஸ்ஸிங் கொண்ட செலரி இலை சாலட்; இரண்டாவது ஒரு குளிர்கால டேபுலேமிகவும் எளிமையான செய்முறை, ஆனால் சில கூடுதல் ஷாப்பிங் தேவைப்படலாம், ஏனெனில் இது மாஃப்டூல் – ராட்சத கூஸ்கஸ் – சுமாக், லீக் டாப்ஸ் மற்றும் ஜார்டு ரோஸ்ட் பெப்பர்ஸ்.
சூப் உபரி செலரியை சமாளிக்க ஒரு பாரம்பரிய வழி, ஆனால் நைகல் ஸ்லேட்டரின் வறுக்கப்பட்ட சீஸ் கொண்ட செலரி சூப் சாதாரணமாக தாழ்மையான பிரசாதத்தில் நேர்த்தியான திருப்பம். வறுத்த செலரி மற்றும் வெங்காயத்தை அரை லிட்டர் ஸ்டாக் கொண்ட கரடுமுரடான சூப்பில் பிளிட்ஜ் செய்து, அதன் மேல் தடிமனான டோஸ்ட் துண்டுகள் போடப்பட்டு, அதன் மேல் ஆடு சீஸ் சேர்த்து, கிரில்லின் கீழ் உருகவும். ரேச்சல் ரோடியின் குளிர்கால மைன்ஸ்ட்ரோன் பூசணி, வெள்ளை பீன்ஸ் மற்றும் கேவோலோ நீரோ ஆகியவற்றுடன் செலரி மிகவும் குழுமமான பாத்திரத்தை வகிக்கிறது என்பதற்கு இது ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு.
ஓட்டோலெங்கியின் சுவிஸ் சார்ட் மற்றும் செலரி கிராடின் நான் முயற்சித்த மிகவும் மன்னிக்கும் சமையல் வகைகளில் ஒன்றாகும்; இதை நீங்கள் செலரியில் மட்டும் செய்யலாம் அல்லது வெவ்வேறு சூழ்நிலைகளில், சார்ட் மட்டும் செய்யலாம் என்று பரிந்துரைக்கும் அளவுக்கு நான் செல்கிறேன். செலரி முதலில், பாலில் சமைக்கப்படுகிறது; chard இரண்டாவது, தண்ணீரில். வெண்ணெய், சிறிது மாவு மற்றும் ஒதுக்கப்பட்ட செலரி பால் ஆகியவற்றுடன் ஒன்றாக வரும் சாஸில் இரண்டும் இணைக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, நீங்கள் முழு குழப்பத்தையும் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மற்றும் மேல் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, வோக்கோசு, பர்மேசன் மற்றும் அரைத்த எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றின் கலவையுடன் ஊற்றவும். அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும், அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ – அது ஒரு கவர்ச்சியான தங்க நிறமாக மாறும் வரை. சரியான எந்த பக்கமும், அது இன்னும் நன்றாக இருக்கும்.
இது இன்னும் கணிசமானது கோழி மற்றும் செலரி குண்டுஓட்டோலெங்கியில் இருந்தும், இது முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படலாம், சேவை செய்வதற்கு முன் கிரில்லின் கீழ் சில நிமிடங்கள் மட்டுமே தேவைப்படும். டெலியா ஸ்மித் ஒரு செலரியை சுடுகிறார் பான்செட்டா மற்றும் வெங்காயத்துடன்இது உண்மையில் அடுப்பில் கிரீஸ் புரூஃப் பேப்பரின் பார்சலில் வேகவைக்கப்படுகிறது. மீரா சோதாவின் செலரி சங்கு ஒரு சுவையான அரிசி கஞ்சி, மீண்டும் செலரியின் முழு தலையையும், பிரேஸ் செய்யப்பட்ட ஷிடேக் காளான்களையும் பயன்படுத்துகிறது.
செலரி சாறு ஒரு கணம் இருந்தது 2019 ஆம் ஆண்டில் அனைத்து ஆரோக்கிய பானமாகவும் (எதிரொலிக்கப்படுகிறது செலரி டோனிக்கிற்கான 19 ஆம் நூற்றாண்டு மோகம்) அந்த தருணம் கடந்துவிட்டது, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் உங்கள் சொந்தத்தை உருவாக்கலாம் செலரி சாறு உணவு செயலியுடன், இனிப்புக்காக சில ஸ்பூன் மேப்பிள் சிரப் மற்றும் வெப்பத்திற்காக சிறிது மிளகாய்.
நீங்களே தயாரிக்க செலரி சாற்றையும் பயன்படுத்தலாம் ஒரு புதிய, மங்கலான புல் சர்பெட்சில சாத்தியமில்லாத செலரி இனிப்புகளில் ஒன்று, உட்பட செலரி கேக். இந்த செய்முறையில், கேரட் கேக்கில் கேரட் வகிக்கும் அதே கட்டமைப்புப் பாத்திரத்தை செலரி கொண்டுள்ளது.
இறுதியாக, கடின உழைப்பு முடிந்ததும், ஒரு காக்டெய்ல். பெரும்பாலான செலரி காக்டெயில்கள் செலரி பிட்டர்களுடன் மேம்படுத்தப்பட்ட நிலையான பானங்கள், ஆனால் முதன்மையானது (சோப்வெல் ஹவுஸில் உள்ள ஜோவோ சிட்டாஸிலிருந்து) என்பது செலரி, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் உருவாக்கக்கூடிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செலரி சிரப்பைப் பயன்படுத்தும் ஆப்லெட்டினி பிறழ்வு ஆகும். இது எல்லாவற்றுக்கும் மருந்தாக இருக்காது, ஆனால் அது எந்தத் தீங்கும் செய்யாது.
