Bபிரஞ்சு, இந்த பணக்கார, பருப்பு கொண்ட கேசரோல் “ஒரு மிகுந்த” நினைவுச்சின்னம் நம்முடைய சொந்த பீஸ் புட்டு மற்றும் ஹாம் போன்றவை, “ஆறுதல் உணவு” என்ற மயக்கமாக நிராகரிக்கும் வகைக்கு, நம்முடைய சொந்த பீஸ் புட்டு மற்றும் ஹாம் போன்றவர்களைத் தள்ளிவிடுவதை விட, பழமையான பாரம்பரியத்திற்கு ”. இருப்பினும், உண்மையில், இது இரண்டும்: இனிமையானது மற்றும் சுவையான சுவையானது. இந்த உன்னதமான உணவை நான் எடுத்துக்கொள்வது ஒரு உண்மையான கார்காசோன், காஸ்டெல்நாடரி அல்லது துலூஸ் காஸ ou லட் என்று கூறவில்லை, ஆனால் அது உங்கள் நேரத்திற்கு மதிப்புள்ளது.
ஊற வைக்கவும் 8 மணி+
தயாரிப்பு 15 நிமிடம்
சமையல்காரர் 4 மணி 15 நிமிடம்
சேவை செய்கிறது 6-8
800 கிராம் உலர்ந்த ஹரிகாட் பீன்ஸ்
1 வெங்காயம்உரிக்கப்பட்டு பாதி
1 பூண்டு தலை.
2 புதிய தைம் ஸ்ப்ரிக்ஸ்
1 விரிகுடா இலை
1 கிலோ எலும்பு-பன்றி தொப்பைஅல்லது ஆட்டுக்குட்டி மார்பக
2 கான்ஃபிட் வாத்து கால்கள்பிளஸ் அவர்களின் கொழுப்பு
4 கார்லிக்கி துலூஸ் தொத்திறைச்சிகள்
உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு
300 மில்லி வெள்ளை ஒயின்
120 கிராம் உலர்ந்த பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
1 உலர்ந்த பீன்ஸ் ஊறவைக்கவும்
ஹரிகாட் இங்கே விரும்பத்தக்கது, மேலும் நீங்கள் ஆன்லைனில் சில அழகான குலதனம் பிரஞ்சு வகைகளைப் பெறலாம், ஆனால் தேவைப்பட்டால் உலர்ந்த கன்னெல்லினி அல்லது பிற வெள்ளை பீன்ஸ் செய்யும். பீன்ஸ் ஒரு பெரிய, அடுப்பு நிற பானையில் வைத்து, குளிர்ந்த நீரில் மூடி, குறைந்தது எட்டு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்; இது ஒரு செய்முறையாகும் என்று நான் பயப்படுகிறேன், அங்கு தகர குறுக்குவழிகள் கடுகு வெட்டாது.
2 இறைச்சி குறித்த குறிப்பு
நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை சாப்பிடவில்லை என்றால், பன்றி தொப்பைக்கு ஆட்டுக்குட்டி மார்பகத்தையும் தொத்திறைச்சிகளையும் பொருத்தமானதாக மாற்றவும்; வெறுமனே, ஒப்பீட்டளவில் கொழுப்பு மற்றும் லேசான மசாலா ஒன்றைப் பயன்படுத்துங்கள் (ஒழுக்கமான தோற்றமுடைய விரைவானது உள்ளது சைவ செய்முறை உதாரணமாக, நீங்கள் இறைச்சி இல்லாத தொத்திறைச்சிகளைச் சேர்க்கக்கூடிய க our ர்மெட் பத்திரிகை இணையதளத்தில்). துலூஸ் தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் கன்ஃபிட் டக் இரண்டும் பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள், டெலிஸ் மற்றும் ஆன்லைனில் எளிதாகக் காணப்படுகின்றன; பைபர்ஸ் பண்ணை விற்கிறது இலவச-தூர கான்ஃபிட் வாத்து.
3 நனைத்த பீன்ஸ் மற்றும் இறைச்சியை சமைக்கவும்
நனைத்த பீன்ஸ் வடிகட்டி, அவற்றை பானைக்குத் திருப்பி விடுங்கள். சுமார் 3 செ.மீ வரை மறைக்க குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், பின்னர் பாதி வெங்காயம், பூண்டு தலை, மூலிகைகள் மற்றும் பன்றி தொப்பை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் (இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் கொஞ்சம் தண்ணீரை அகற்ற வேண்டும், ஆனால் சமையலின் போது அதை மேலே வைக்கலாம்). பீன்ஸ் மென்மையாக இருக்கும் வரை சுமார் இரண்டு மணி நேரம் மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும்.
4 வாத்து மற்றும் தொத்திறைச்சிகளை வறுக்கவும்
இதற்கிடையில், வாத்து கான்ஃபிட்டில் இருந்து சில கொழுப்புகளை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் ஒரு நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் உருக்கி, பின்னர் வாத்து மற்றும் தொத்திறைச்சிகளை தனித்தனியாக வறுக்கவும், வாத்து தோல் மிருதுவாக இருக்கும் வரை இரண்டும் பொன்னிறமாக இருக்கும்.
வாத்து மற்றும் தொத்திறைச்சிகளை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி, வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் மீதமுள்ள வாத்து கொழுப்பை ஒதுக்கி வைக்கவும், இவை இரண்டும் பின்னர் முதலிடம் பெற பயன்படுத்தப்படும். குளிர்ந்ததும், தொத்திறைச்சிகளை பெரிய துகள்களாக வெட்டி, வாத்து கால்களில் இருந்து இறைச்சியின் தாராளமான துண்டுகளை அகற்றவும்.
5 பீன்ஸ் வடிகட்டவும்
பீன்ஸ் சமைக்கப்பட்டவுடன், ஆனால் இன்னும் உறுதியாகவும் அவற்றின் வடிவத்தையும் பிடித்துக் கொண்டு, பன்றி வயிற்றை வெளியேற்றி, கடித்த அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்; எந்த எலும்புகளையும், வெங்காய பகுதிகளையும் மூலிகைகளையும் நிராகரிக்கவும், ஆனால் பூண்டு அல்ல.
பீன்ஸ் ஒரு வெப்பமூட்டும் கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும், திரவத்தை தனித்தனியாக தக்க வைத்துக் கொள்ளுங்கள்; அவர்கள் சமைத்த பானையை வைத்திருங்கள்.
6 பூண்டு மற்றும் வாத்து கொழுப்பை பிசைந்து கொள்ளுங்கள்
சமைத்த பூண்டு கிராம்பு அவற்றின் தோல்களிலிருந்து வெளியேறி ஒரு கிண்ணத்தில் கசக்கி, ஒதுக்கப்பட்ட வாத்து கொழுப்பின் நான்கு தேக்கரண்டி மற்றும் மீதமுள்ள நான்கு உரிக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, ஒரு பேஸ்டுக்கு பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.
அடுப்பை 160 சி (140 சி விசிறி)/325 எஃப்/எரிவாயு 3 க்கு சூடாக்கவும் (நீங்கள் விரும்பினால் இதை நீங்கள் விரும்பினால், இதை ஹாபில் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கலாம், ஆனால் அது நன்றாக இருக்கும், அடுப்பில் கவனிக்க எளிதாக இருக்கும்).
7 காஸ ou லட்டை உருவாக்குங்கள்
பானையின் அடிப்பகுதியை பூண்டு வாத்து கொழுப்பு கலவையுடன் சிறிது, பின்னர் பீன்ஸ், இறைச்சிகள் மற்றும் மீதமுள்ள பூண்டு வாத்து கொழுப்பு கலவையின் ஒரு தேக்கரண்டி தவிர, மற்றும் கன்ஃபிட் ஜாடி அல்லது டின் ஆகியவற்றிலிருந்து எந்த ஜெல்லியிலும் நுனி.
லேசாக பருவம் மற்றும் நன்றாக கலக்கவும், பின்னர் ஒதுக்கப்பட்ட பீன் சமையல் திரவம் மற்றும் மதுவில் ஊற்றவும்; பீன்ஸ் மறைக்க போதுமான திரவம் இல்லையென்றால், சிறிது தண்ணீரில் மேலே செல்லுங்கள்.
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட 8, பின்னர் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்
ப்ரெடர்க்ரம்ப்களை சுருக்கமாக வறுக்கவும், முன்பதிவு செய்யப்பட்ட தேக்கரண்டி கொழுப்பில், கோட் செய்ய, பின்னர் கச ou லட்டின் மேற்புறத்தில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை சிதறடிக்கவும் (அனைத்தையும் பயன்படுத்த வேண்டாம்).
பானையில் ஒரு மங்கலான கண்ணை வைத்து, ஒரு மேலோடு உருவானதும், இதை பீன் கலவையில் கிளறி, அதிக வறுத்த பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, தடிமனான, தங்க முதலிடம் பெறும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
9 கொஞ்சம் குளிர்ந்து, பின்னர் பரிமாறவும்
சேவை செய்வதற்கு முன் சூடாக குளிர்விக்க விடுங்கள், முன்னுரிமை ஒரு பச்சை சாலட் உடன் பின்பற்ற (அல்லது மிகவும் சட்டபூர்வமாக இருந்தாலும், அதனுடன்). நீங்கள் காச ou லட்டை இரண்டு நாட்களுக்கு முன்னதாகவே செய்து குறைந்த அடுப்பில் மீண்டும் சூடாக்கலாம், தேவைப்பட்டால் திரவத்தை முதலிடம் பெறலாம். இது நன்றாக உறைகிறது, எனவே நீங்கள் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான மக்களுக்கு சேவை செய்தாலும் கூட, இந்த அளவில் அதை உருவாக்குவது மதிப்பு.
.jpg?w=238&resize=238,178&ssl=1 "எட்வர்டோ பொலோனியோ: எட்வர்டோ பொலோனியோ: எலக்ட்ரோஅசூஸ்டிக் பணி 1969-1981 ஆல்பம் விமர்சனம்")
.jpg?w=100&resize=100,75&ssl=1 "எட்வர்டோ பொலோனியோ: எட்வர்டோ பொலோனியோ: எலக்ட்ரோஅசூஸ்டிக் பணி 1969-1981 ஆல்பம் விமர்சனம்")
