காளான், உருளைக்கிழங்கு, பூசணி மற்றும் மிளகுத்தூள் குண்டுக்கான ரேச்சல் ரோடியின் செய்முறை | குண்டு

காளான், உருளைக்கிழங்கு, பூசணி மற்றும் மிளகுத்தூள் குண்டு

உணவைப் பற்றி சமைக்கவும் எழுதவும் பணம் செலுத்தப்பட்ட போதிலும், குக் புத்தகங்களால் சூழப்பட்ட வீட்டில் வேலை செய்வது மற்றும் போதுமான ரீல்களுக்கு மேலாக வெளிப்படும் போதிலும், என்ன சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாமல் நான் அடிக்கடி என்னைக் காண்கிறேன். இது உண்மையில் இல்லை என்ற உணர்வோடு இணைந்திருக்கலாம் முடியும் சமைக்க – ஒரு கனவில் ஓட முடியாமல் போனது போல – நான் திறனை இழந்துவிட்டேன், அல்லது அதை ஒருபோதும் கொண்டிருக்கவில்லை. இந்த இருத்தலியல் நெருக்கடி ஓரிரு நாட்களுக்கு நன்றாக உள்ளது, ஆனால் நான் அதிலிருந்து வெளியேற வேண்டும்.

இந்த தருணங்களில், என் சம்பள உணவு எழுத்தாளரின் கவலைக்கு முற்றிலும் பரிதாபமற்ற என் சகோதரியை நான் அழைக்க வேண்டும், என்னை சிரிக்க வைக்கிறேன். மாற்றாக, நான் ஒரு கப் தேநீர் அருந்தலாம் மற்றும் திறக்க முடியும் மார்கரெட் கோஸ்டாவின் நான்கு பருவங்கள் சமையல் புத்தகம் மற்றும் நிஜெல்லா லாசனின் எப்படி சாப்பிடுவது அதே நேரத்தில், அவர்களின் அழகான, ஒருபோதும் உயர்ந்த மற்றும் எப்போதும் தொற்றுநோயான சமையல் தகவல்தொடர்புகளில் தொலைந்து போக அனுமதிக்கவும். நான் இதைச் செய்யும்போது, ​​நான் ஒரு எழுத்தாளரிடமிருந்து ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையை உருவாக்கவில்லை, மாறாக அவை இரக்கமுள்ள திணிப்பை வழங்குகின்றன.

சில வாரங்களுக்கு முன்பு, கோஸ்டாவின் ஆறுதலான கேசரோல்களைப் பற்றிய விளக்கம் இதுதான் – “மூடி எடுக்கப்படும் போது தலையின் வாசனை தங்களுக்குள் ஆறுதல் அளிக்கிறது” – நிஜெல்லாவின் ஆபெர்கின் ம ou சகா பற்றிய விளக்கத்தை சந்தித்து என்னை சிந்திக்க வைத்தது பாவ்லா பச்சியாகாளான் மற்றும் மிளகு க ou லாஷ், அதில் நான் பூசணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை அறிமுகப்படுத்தினேன். இப்போது, ​​உணவு எழுத்தாளரைப் படித்த பிறகு கரோலின் பென்ஃபால்விடிஷ் உண்மையில் ஹங்கேரிக்கு நெருக்கமானது என்பதை நான் கற்றுக்கொண்டேன் குண்டு மற்றும் மிளகுஇவை இரண்டும் மெதுவாக சமைத்த, மிளகுத்தூள்-மசாலா குண்டுகளுக்கான பெயர்கள், ஒரு க ou லாஷைக் காட்டிலும், இது ஏராளமான மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயங்களைக் கொண்ட ஒரு இதயமான சூப் ஆகும். நான்கு பெண்கள் மற்றும் பல்வேறு தேசிய உணவுகளுக்கு நன்றி, நான் யுகங்களில் சமைத்த மிகச் சிறந்த காரியத்தை உருவாக்கினேன்.

உறிஞ்சக்கூடிய காய்கறிகளின் முன்னிலையில் மற்றும் வெப்பத்தால் உதவியது, பூண்டு, காரவே விதைகள் மற்றும் இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் இரண்டும் ஒன்றிணைகின்றன (அல்லது, நிஜெல்லா அதை விவரிக்கையில், “டூவெடெயில்”) மற்றும் வாணலியின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு சூடான, மெல்லியதாக மாற்றவும் , நறுமண முழு. நீங்கள் 1.2 கிலோ காளான்களை விரும்புகிறீர்கள் (சிறிய பொத்தான் மற்றும் கஷ்கொட்டை காளான்கள் மற்றும் பெரிய புலம் காளான்கள், சிப்பி மற்றும்/அல்லது போர்சினி ஆகியவற்றின் கலவையாகும்), பெரியவற்றை நல்ல, அடர்த்தியான துண்டுகளாக வெட்டி சிறியவற்றைக் குவித்தல்.

காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு, பூசணி மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு இதை கணிசமாக ஆக்குகிறது, வேறு எதையும் பரிமாற வேண்டிய அவசியமில்லை, அந்த பழச்சாறுகளைத் துடைக்க ஒரு பிட் ரொட்டி தவிர. இது வெண்ணெய் அரிசி அல்லது கூஸ்கஸுடன் அற்புதமானது, இது மேலும் செல்லவும் செய்கிறது; புளித்த கிரீம் ஒரு குமிழ் கூட நன்றாக இருக்கிறது.

காளான், உருளைக்கிழங்கு, பூசணி மற்றும் மிளகுத்தூள் குண்டு, மிளகுத்தூள் மூலம் ஈர்க்கப்பட்டது

சேவை செய்கிறது 4

6 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
2 நடுத்தர வெங்காயம்உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்டது
1 பெரிய சிவப்பு மிளகுதண்டு, பித் மற்றும் விதைகள் நிராகரிக்கப்பட்டு, சதை கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
1.2 கிலோ கலப்பு காளான்கள்.
உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு
2 பூண்டு கிராம்பு
1 TSP CARAWAY விதைகள்
1 டீஸ்பூன் இனிப்பு மிளகு
2 டிஎஸ்பி சூடான மிளகுத்தூள்
4 சிறிய உருளைக்கிழங்குஉரிக்கப்பட்டு குடைமிளகாய் வெட்டவும்
400 கிராம் பூசணிஉரிக்கப்பட்டு பெரிய துகள்களாக வெட்டவும்
400 கிராம் தகரம் பிளம் தக்காளி, உங்கள் கைகளால் நசுக்கப்பட்டது
தக்காளி செறிவு ஒரு சட்டை
400 மில்லி ஒளி காய்கறிகள் பங்கு அல்லது நீர்
2 விரிகுடா இலைகள்
2 TBSP மென்மையான வெள்ளை பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
1 கையேடு நறுக்கிய வோக்கோசுமுடிக்க

ஒரு பெரிய, கனமான அடிப்படையிலான கடாயில் எண்ணெயை சூடேற்றி, பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, ஒரு மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல், கிளறி, அவர்கள் மென்மையாக்கத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு ஒவ்வொன்றும் காளான்கள் மற்றும் ஒரு தாராளமான கிங்கிற்கு சேர்த்து, கூடி, சுருங்கி, சற்று பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை கிளறி, சமைக்கவும்.

ஒரு தட்டில் வேலை செய்து, ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியின் பிளாட்டைப் பயன்படுத்தி, பூண்டை காரவே விதைகள் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து ஒரு பேஸ்டுக்கு ஸ்குவாஷ் செய்து, பின்னர் பானையில் துடைத்து, மிளகுத்தூள் இரண்டு மிளகுத்தூள்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பூசணிக்காயைச் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, பின்னர் நொறுக்கப்பட்ட பிளம் தக்காளி மற்றும் தக்காளி செறிவு சேர்க்கவும். குழம்பு (அல்லது தண்ணீர்) மற்றும் விரிகுடா இலைகளைச் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம் செய்து, கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு வேகவைத்து, மூடி, ஒரு மணி நேரம் மெதுவாக சமைக்க விடுங்கள்.

பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, சில நிமிடங்கள் கிளறவும், எனவே சாஸ் கெட்டியாகி, பின்னர் ஒரு சில வோக்கோசுடன் முடிக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், அரிசி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.