எனது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு சாஸ்கள் செய்வதை நான் காண்கிறேன் உணவு மிகவும் சவாலானது. எனது உணவை எப்படி ஈரமாக்குவது என்பது பற்றி ஏதேனும் ஆலோசனை?
எரிக், மெல்போர்ன், ஆஸ்திரேலியா
உள்ளன அதனால் நீங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் செல்லக்கூடிய பல திசைகளில், தக்காளி சாஸ் மிகவும் வெளிப்படையானதாக இருக்கலாம். நான் என் தக்காளி சாஸ்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக சமைக்கிறேன் – அது உட்செலுத்தப்பட்டதாக இருந்தாலும் சரி ஒரு காய்ந்த மிளகாயுடன் (இது வெண்ணெய் பீன்ஸில் சிறந்தது), அல்லது வெறும் ஒரு துளசி தளிர் (மீண்டும், வெண்ணெய் பீன்ஸ், அல்லது பாஸ்தா மூலம் அசை); க்யூப்ட் டோஃபு அல்லது முட்டைகளை பிரேஸ் செய்வதற்கும் இது அழகான ஸ்பூன் ஷக்ஷுகா-பாணி.
பின்னர் எனக்கு பிடித்த சைவ மூலப்பொருள், தஹினி உள்ளது, ஏனெனில் அது மிகவும் பணக்கார மற்றும் “கிரீமி” மற்றும் கணிசமானதாக இருக்கிறது. சிறிது எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் தண்ணீர், அத்துடன் நசுக்கிய பூண்டு மற்றும் ருசிக்க உப்பு சேர்த்து மெல்லியதாக, தூறல் பொங்கியது அனைத்து வகையான வறுத்த காய்கறிகள், சாலட் இலைகள், தானியங்கள் மற்றும் பல – சாத்தியக்கூறுகள் கிட்டத்தட்ட முடிவற்றவை; நீங்கள் விரும்பினால், புதியதுடன் பிளிட்ஸ் வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி (இது கொண்டைக்கடலை அல்லது முழு வறுத்த காலிஃபிளவரில் அற்புதம்). எனக்கும் தஹினியை கலக்க பிடிக்கும் நான் வில்லோ மற்றும் ஒருவேளை தேன் ஒரு தொடுதல் – கலவையை வேகவைத்த கத்தரிக்காய் அல்லது வெறும் அரிசி ஒரு கனவு.
மூலிகை கருப்பொருளில் தங்கி, அவற்றை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டுடன் பிளிட்ஸ் – நீங்கள் விரும்பினால் பச்சை மிளகாயை சேர்க்கவும் அல்லது பழுத்த வெண்ணெய் – மற்றும் முழு உலகத்தையும் திறக்கவும் பச்சை தெய்வம் அல்லது ஃப்ரிட்ஜ்-ரெய்டு சாஸ்கள், வறுத்த கத்தரிக்காய், பருப்பு வகைகள் அல்லது வேகவைத்த முட்டை சாண்ட்விச் அல்லது சாலட் ஆகியவற்றுடன் செல்லலாம். நீங்கள் மூலிகைகளை அடித்து நொறுக்குவதற்குப் பதிலாக, நீங்கள் விளையாடுவதற்கு எத்தனை பெஸ்டோக்களைக் கொண்டிருக்கலாம், அவை மற்றொரு ஈரப்பதமான, சுவை-குண்டு தீர்வு.
லாப்னே, ரிக்கோட்டா, மஸ்கார்போன் மற்றும் கிரீம் சீஸ் போன்ற யோகர்ட்டும் உங்கள் நண்பன். அப்படியே பயன்படுத்தவும், அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் மெல்லியதாகவும், பூண்டு சேர்த்து கலக்கவும். நறுக்கப்பட்ட பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை அல்லது சில்லி சாஸ் ஒரு பிழி; ஒரு சில தோராயமாக நொறுக்கப்பட்ட வறுக்கப்பட்ட சீரகம் புதிய மூலிகைகள் போன்ற ஒரு சிறந்த கூடுதலாக செய்ய. அவற்றின் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்து, ஒரு டிஷ்க்கு அடிப்படையாக பால் சாஸ்களைப் பயன்படுத்தவும் (அதை ஒரு தட்டில் பரப்பி, உங்கள் காய்கறிகள் அல்லது பருப்பு வகைகளை மேலே அடுக்கி வைக்கவும்) அல்லது இறுதியில் தூறவும்.
இறுதியாக, எனது அன்றாட விரைவான தீர்வு உள்ளது: நல்ல ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை பிழியுதல் எப்போதும் வறட்சிக்கு உத்தரவாதம் அளிக்காது.
