டிஅவரது செய்முறை ஒரு நேசத்துக்குரிய நினைவகத்தால் ஈர்க்கப்பட்டது. ஒவ்வொரு சில மாதங்களுக்கும், நான் சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பாரிஸில் உள்ள கார்ல் மார்லெட்டி என்பவரிடமிருந்து வாங்கிய நம்பமுடியாத சாக்லேட் டார்ட்லெட்டை மீண்டும் உருவாக்க முயற்சிக்கிறேன், அதை நான் மெட்ரோ மேடையில் கேலி செய்தேன் – இது என் வாழ்க்கையின் சிறந்த இனிப்புகளில் ஒன்றாகும். நேர்த்தியானது, எளிதானது மற்றும் இப்போது வறுத்த பெக்கன்களுடன் மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது, எனது பதிப்பும் ஈர்க்கத் தவறுவதில்லை. ரைஸ் கிறிஸ்பி பேஸ் மற்றும் மோரிஷ் தேன் மற்றும் சாக்லேட்டின் ஏக்கம் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். உங்கள் நண்பர்களையும் – உங்களையும் நடத்துங்கள்.
உப்பு சாக்லேட் மற்றும் பெக்கன் டார்ட்ஸ்
தயாரிப்பு 30 நிமிடம்
குளிர் 4 மணி +
செய்கிறது 6
அடித்தளத்திற்கு
40 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
80 கிராம் டார்க் சாக்லேட்துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்டது
40 கிராம் அரிசி கிறிஸ்பீஸ்
30 கிராம் வறுத்த பெக்கன்கள்நறுக்கியது, மேலும் ஆறு முழுவதுமாக முடிக்க வேண்டும்
மெல்லிய கடல் உப்பு
நிரப்புதலுக்காக
120 மில்லி முழு பால்
190 மில்லி இரட்டை கிரீம்
15 கிராம் தேன்
4 முட்டையின் மஞ்சள் கரு (60 கிராம்)
ஏ ஒரு சிட்டிகை செதில் உப்பு
120 கிராம் பால் சாக்லேட்துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்டது
6 வறுத்த பெக்கன்கள்முடிக்க
அடித்தளத்துடன் தொடங்குங்கள். ஒரு பேக்கிங் ட்ரேயை கிரீஸ் புரூஃப் பேப்பருடன் வரிசைப்படுத்தவும். ஒரு பெயின்-மேரியில், வெண்ணெய் மற்றும் டார்க் சாக்லேட்டை உருக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில், ரைஸ் கிறிஸ்பீஸ், நறுக்கிய பெக்கன்கள் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். உலர்ந்த பொருட்களின் மீது உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் சாக்லேட்டை ஊற்றவும், பின்னர் ஒன்றிணைக்க நன்கு கிளறவும்.
கோடு போடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் கலவையை அழுத்தவும், பின்னர் 7½ செமீ வட்டமான குக்கீ கட்டரைப் பயன்படுத்தி ஆறு சமமான பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும் மற்றும் ஒரு மணி நேரம் அமைக்க தளங்களை விட்டு விடுங்கள்.
நிரப்புவதற்கு, பால், இரட்டை கிரீம் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றை ஒரு சிறிய கடாயில் வேகவைக்கும் வரை சூடாக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து அடிக்கவும். பால் கலவையானது வேகவைத்தவுடன், அதை அடித்துள்ள முட்டையின் மஞ்சள் கரு மீது ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். கலவையை வாணலியில் திருப்பி, கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
இரண்டாவது கிண்ணத்தில் பால் சாக்லேட்டை வைத்து, கெட்டியான பால்-முட்டை கலவையை அதன் மேல் ஊற்றவும். அதை ஒரு நிமிடம் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் சாக்லேட் உருகும் மற்றும் கலவை மென்மையாக இருக்கும் வரை கிளற ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தவும்.
சாக்லேட் கலவையை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், தோல் உருவாவதைத் தடுக்க மேற்பரப்பை கிளிங் ஃபிலிம் மூலம் மூடி, பின்னர் அதை குளிர்விக்க விடவும். ஆறியதும், நான்கு முதல் ஆறு மணி நேரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
அசெம்பிள் செய்ய, பேஸ் டிஸ்க்குகளில் ஒன்றை ஒரு தட்டு அல்லது மேலோட்டமான கிண்ணத்தில் வைத்து, அதன் மேல் குளிர்ந்த சாக்லேட் கலவையின் ஒரு க்வெனெல்லை (அதாவது ஒரு நேர்த்தியான ஓவல்) கரண்டியால் வைக்கவும். மற்ற ஐந்து பேஸ்கள் மற்றும் சாக்லேட் கலவையுடன் மீண்டும் செய்யவும், பின்னர் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் வறுத்த பெக்கன் மற்றும் கூடுதல் சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். உடனே பரிமாறவும்.
