ஆறுதலான, சீரகம் கலந்த பீன்ஸ் காலை உணவு: ஃபுல் மேடம்களுக்கான வாலீத் ரஷீத்தின் செய்முறை | ஆஸ்திரேலிய உணவு மற்றும் பானம்

நாளுக்கு நாள், வாலீத் ரஷீத் கார்ப்பரேட் உலகில் மெல்போர்னை தளமாகக் கொண்ட ஆய்வாளர் ஆவார். அலுவலக நேரத்திற்கு வெளியே, அவர் பெயரிடப்பட்ட “பக்லாவாவின் புதிய இளவரசர்”.

“நீங்கள் ஒரு எகிப்திய குடும்பத்தில் வளர்க்கப்பட்டால், அது உணவைப் பற்றியது” என்று அவர் கூறுகிறார். “அதனால் நான் எப்போதும் சமைக்க விரும்பினேன், மேலும் நான் ஒரு உண்மையான இனிப்பு பல். பக்லாவா? எனக்குப் பிடித்த இனிப்பு.”

2015 இல் தனது பக்லாவா டெலிவரி தொழிலை ஒரு பொழுதுபோக்காக தொடங்குவதற்கு முன்பு சக ஊழியர்களுக்கு இனிப்பு பேஸ்ட்ரியை சுடத் தொடங்கினார், அதே நேரத்தில் வேலை மற்றும் குடும்பத்தை ஏமாற்றினார்.

“நான் சராசரியாக மூன்று மணிநேரம் தூங்கினேன், ஆனால் சோர்வாக உணரவில்லை. நான் அதை விரும்பினேன்.

2019 இல் மாஸ்டர்செஃப் ஆஸ்திரேலியா போட்டியாளராக இருந்த பிறகு, அவரது பக்லாவாவுக்கு புகழ் அதிகரித்தது – மேலும் ரஷீத் தினசரி பக்லாவா தயாரிப்பின் எடையை எடுக்க ஒரு நிறுவனத்தைக் கண்டுபிடித்தார். பக்லாவாவின் புதிய இளவரசர் பிஸ்தா அல்லது வறுத்த பாதாம் கொண்ட பேஸ்ட்ரியின் மெல்லிய, விசுவாசமான ரெண்டிஷன்கள், மேலும் நுடெல்லா, ஓரியோஸ் அல்லது ஸ்னிக்கர்களுடன் கூடிய சமகால பதிப்புகள்.

குடும்ப உறுப்பினர்களைப் பார்த்து சமைக்கக் கற்றுக்கொண்ட ரஷீத், “எனது மத்திய கிழக்கு பாரம்பரியத்தால் ஈர்க்கப்பட்டாலும், இங்குள்ள எனது வாழ்க்கையாலும் இந்த சுவைகள் ஈர்க்கப்பட்டுள்ளன. “இது அனைத்தும் கண்ணால், சுவை, சமையல் மற்றும் நுட்பங்கள் மூலம் தலைமுறைகள் வழியாக அனுப்பப்பட்டது. எகிப்தில் உள்ள என் பாட்டி நம்பமுடியாதவராக இருந்தார்.

இனிப்புகளின் சாம்ராஜ்யத்திற்கு வெளியே, ரஷீத் ஃபுல் மெடம்ஸ் மீது விருப்பம் கொண்டவர், இது ஒரு பிரபலமான எகிப்திய காலை உணவான ஃபாவா பீன்ஸ், சீரகம், எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. “தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் பகிர்ந்துகொள்வது சிறந்தது … இது என் பெண்களுக்காக நான் எப்போதும் சமைக்கும் ஒன்று.”

ஃபுல் மெடம்ஸின் மந்திரம் இறுதியில் ஒன்றாக வருகிறது, அங்கு தக்காளி மற்றும் பார்ஸ்லி சாலட்டின் இனிப்பு, புதிய அமிலத்தன்மையால் பிசைந்த பீன்ஸின் செழுமையும் அமைப்பும் உயர்த்தப்படுகின்றன. “அனைவரும் ஒரு மேசையைச் சுற்றி, ஒரே தட்டில் இருந்து சாப்பிடுகிறார்கள்” என்று ரஷீத் கூறுகிறார். “மென்மையான ரொட்டி அவசியம்.”

Walleed Rasheed’s ful medames – recipe

(மேலே உள்ள படம்)

தயாரிப்பு 10 நிமிடம்
சமைக்கவும் 10 நிமிடம்
சேவை செய்கிறது 4

1 x 400 கிராம் டின் ஃபாவா பீன்ஸ்
100 மில்லி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
ஒரு எலுமிச்சை சாறு
20 கிராம் அரைத்த சீரகம்
உப்பு மற்றும் புதிதாக வெடித்த மிளகு
மென்மையான வெள்ளை ரொட்டிசேவை செய்ய

தக்காளி வோக்கோசு சாலட்டுக்கு
2 பெரிய தக்காளிவிதை மற்றும் தோராயமாக வெட்டப்பட்டது
1 சிறிய வெள்ளரிதோராயமாக துண்டுகளாக்கப்பட்டது
½ சிவப்பு வெங்காயம்மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
30 மில்லி செர்ரி வினிகர்
10 கிராம் தேன்
50 மில்லி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
½ கப் தட்டையான இலை வோக்கோசுஇறுதியாக வெட்டப்பட்டது
½ தேக்கரண்டி சுமாக்

மிதமான சூட்டில் ஒரு பாத்திரத்தில், ஃபாவா பீன்ஸ், ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சீரகம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும். மெதுவாக கிளறி மசிக்கும் போது கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், சுவை மற்றும் தேவைப்பட்டால் அதிக உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பரிமாற தயாராகும் வரை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

சாலட் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளி, வெள்ளரி மற்றும் சிவப்பு வெங்காயத்தை இணைக்கவும். செர்ரி வினிகர், தேன் மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒன்றாக துடைத்து, தக்காளி கலவையின் மீது ஊற்றி, மெதுவாக கலக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், வோக்கோசு மற்றும் சுமாக்கை மெதுவாக இணைக்கவும்.

பரிமாற, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஃபுல் மேடம்களை ஸ்பூன் செய்து, அதன் மேல் தக்காளி சாலட்டைப் பரிமாறவும். வோக்கோசு கலவையுடன் தெளிக்கவும், மென்மையான வெள்ளை ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.