Wவசந்த காலம் வருவதற்கு, அதிக பகல் மற்றும் வெப்பமான நாட்களின் வாக்குறுதியுடன், வேதனையளிக்கும். சிலர் காத்திருக்க மாட்டார்கள் – வெளியில் குளிர்ச்சியாகவும் உறைபனியாகவும் இருக்கும்போது கூட அவர்கள் ஷார்ட்ஸ் மற்றும் செருப்பை அணிவார்கள் – ஆனால் நான் என் சமையலுடன் என் சொந்த வழியில் சமாளிக்கிறேன். இன்றைய செய்முறை ஒரு வசந்த உணவின் தோற்றத்தையும் சுவையையும் தருகிறது, ஆனால் அந்த பருவத்தின் பொருட்கள் எதுவும் இல்லை. பச்சை நிற ஃப்ரிபெரி நிறைய இருக்கிறது – கூனைப்பூக்கள், பட்டாணி, லீக்ஸ் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் – ஆனால் கூனைப்பூக்கள் ஜாரீஸ் மற்றும் பெட்டிட்ஸ் போயிஸ் உறைவிப்பான். நீங்கள் வசந்த காலத்திற்காக காத்திருக்க சிரமப்படுகிறீர்கள் என்றால், இது உங்களுக்கான செய்முறையாக இருக்கலாம்.
வெள்ளை பீன், லீக் மற்றும் கூனைப்பூ ஸ்டூ
லீக்ஸை சுத்தம் செய்ய, முழு லீக் (வெள்ளை மற்றும் பச்சை பாகங்கள் இரண்டும்) குறுக்குவழிகளை மேலிருந்து கீழாக நறுக்கி, பின்னர் ஒரு கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். உங்கள் கைகளால் லீக்ஸை தீவிரமாக ஸ்விஷ் செய்யுங்கள், அவற்றின் மீதுள்ள அனைத்து மணலும் அழுக்குகளும் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் விழும். உங்கள் கைகளால் லீக்குகளை வெளியேற்றவும், பின்னர் ஒரு சல்லடையில் வடிகட்டவும், உலரவும்.
தயாரிப்பு 15 நிமிடம்
சமையல்காரர் 30 நிமிடம்
சேவை செய்கிறது 4
5 டீஸ்பூன் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்சிற்றுண்டிக்கு கூடுதல்
2 சிவப்பு வெங்காயம்உரிக்கப்பட்டு, நேர்த்தியாக துண்டுகளாக்கப்பட்டது
1¼ தேக்கரண்டி சிறந்த கடல் உப்பு
4 பூண்டு கிராம்புஉரிக்கப்பட்டு நொறுக்கப்பட்ட
2 லீக்ஸ் (200 கிராம்), வெள்ளையர்கள் மற்றும் கீரைகள் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டு துவைக்கப்படுகின்றன
160 கிராம் எண்ணெயில் வடிகட்டிய கூனைப்பூக்களை வடிகட்டியது (அதாவது, 285 கிராம் ஜாடியில் இருந்து)
400 கிராம் டின் வெண்ணெய் பீன்ஸ் தண்ணீரில்வடிகட்டிய
200 கிராம் உறைந்த செல்லப்பிராணிகள் ஏனெனில்
1 காய்கறி பங்கு கியூப்250 மில்லி கொதிக்கும் நீரில் கரைந்தது
1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
10 கிராம் புதிய புதினாஇலைகள் எடுக்கப்பட்டன
10 ஜி புதிய பிளாட்-இலை வோக்கோசு
¼ தேக்கரண்டி கரடுமுரடான தரையில் கருப்பு மிளகு
புளிப்புசேவை செய்ய
எண்ணெயை ஒரு அகலமான, ஆழமான வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும் பான் வைத்து, அதற்காக நீங்கள் ஒரு மூடி வைத்திருக்கிறீர்கள், அதை ஒரு நடுத்தர வெப்பத்தில் அமைக்கவும். சூடாக இருக்கும்போது, வெங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி, 10 நிமிடங்கள், மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும் வரை. பூண்டு மற்றும் லீக்ஸில் கிளறி, பான் மூடி, எட்டு நிமிடங்கள் சமைக்க விடுங்கள், லீக்ஸ் மென்மையாக இருக்கும் வரை.
கூனைப்பூக்கள், வெண்ணெய் பீன்ஸ், உறைந்த பெட்டிட்ஸ் போயிஸ் மற்றும் பங்குகளை வாணலியில் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, பின்னர் மீண்டும் மூடி, மேலும் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
எலுமிச்சை சாற்றைச் சேர்த்து, பின்னர் மூலிகைகள் நறுக்கி, தரையில் மிளகு சேர்த்து கிளறவும்.
நீங்கள் விரும்பியபடி சுவையூட்டவும் சரிசெய்யவும், பின்னர் ஆழமற்ற கிண்ணங்களுக்கு இடையில் விநியோகிக்கவும். பக்கத்தில் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறப்பட்ட வறுக்கப்பட்ட புளிப்பு மூலம் பரிமாறவும்.
