Aஆண்டின் தொடக்கத்தில், நான் மெக்ஸிகோ நகரத்தைச் சுற்றி ஒரு மாதம் சாப்பிட்டு ஒரு மாதம் கழித்தேன், நான் ஏராளமாக சாப்பிட்டேன் (டகோஸைத் தவிர) குவாவாஸ். நான் அவற்றை எல்லா வழிகளிலும் வைத்திருந்தேன்: ஒரு சாற்றில் ஒளிரும்; சின்னத்தில் ஒரு சீஸ்கேக்கில் உட்கார்ந்து ஒப்பந்தம்; அல்லது நான் பார்வையிட்ட ஒவ்வொரு பேக்கரியிலும் காணப்படும் ஒரு ஒட்டும், நெரிசல் நிறைந்த பேஸ்ட்ரி. எனக்கு பிடித்த பதிப்பும் கிரீம் சீஸ் ஒரு அடுக்குடன் வந்தது, நான் அந்த சுவைகளை எடுத்து பிஸ்கட் வடிவத்தில் வைத்திருக்கிறேன். கடையில் வாங்கிய கொய்யா ஜாம் நான் இங்கிலாந்தில் இங்கு வருவதைப் போலவே நெருக்கமாக இருக்கிறார், ஆனால் நான் அவற்றை உருவாக்கும் ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு சுவையான பயணத்தை இவை நினைவூட்டுகின்றன.
கொய்யா ஜாம் சாண்ட்விச் பிஸ்கட்
தயாரிப்பு 5 நிமிடம்
சில் 1 மணி 15 நிமிடம்
சமையல்காரர் 1 மணி, மற்றும் குளிரூட்டல்
செய்கிறது 9
பிஸ்கட்டுகளுக்கு
175 ஜி வெற்று மாவு
50 கிராம் தரை பாதாம்
80 கிராம் காஸ்டர் சர்க்கரை
¼ தேக்கரண்டி உப்பு
100 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
1 நடுத்தர முட்டை, பாசாங்கு
நிரப்புவதற்கு
100 கிராம் கிரீம் சீஸ்
½ தேக்கரண்டி வெண்ணிலா பீன் பேஸ்ட் அல்லது பிரித்தெடுத்தல்
15 ஜி ஐசிங் சர்க்கரை, பிளஸ் தூசிக்கு கூடுதல்
ஒரு சிட்டிகை உப்பு
3 டீஸ்பூன் கொய்யா ஜாம்
செய்ய பிஸ்கட்மாவு, பாதாம், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் ஒன்றிணைக்கும் வரை கலக்கவும். உங்கள் விரல் நுனியைப் பயன்படுத்தி வெண்ணெயில் தேய்க்கவும், உங்களிடம் சிறந்த பிரட்க்ரம்ப் நிலைத்தன்மை இருக்கும் வரை.
நடுவில் ஒரு கிணற்றை உருவாக்குங்கள், முட்டையைச் சேர்த்து, ஒரு மேசைக்குள் வரும் வரை கலக்க ஒரு அட்டவணை கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். அதை ஒரு சுத்தமான மேற்பரப்பில் திருப்பி, உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி மாவை ஒரு வட்டில் தட்டவும். கிளிங்பில்மில் மடக்கு மற்றும் ஒரு மணி நேரம் குளிர்விக்கவும்.
அடுப்பை 190 சி (170 சி விசிறி)/375 எஃப்/கேஸ் 5 மற்றும் பேக்கிங் பேப்பருடன் இரண்டு பேக்கிங் தட்டுகளை வரிசைப்படுத்தவும். கிரீஸ் ப்ரூஃப் காகிதத்தின் இரண்டு தாள்களுக்கு இடையில் குளிர்ந்த மாவை சுமார் 2-3 மிமீ தடிமன் வரை உருட்டவும், பின்னர் 15 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் திரும்பவும்.
18 பிஸ்கட்டுகளை முத்திரையிட ஒரு சுற்று அல்லது சதுர குக்கீ கட்டரைப் பயன்படுத்தவும் (நீங்கள் விரும்பினால், மாவை மீண்டும் உருட்டவும் அதிக பிஸ்கட் தயாரிக்க). பிஸ்கட்டின் பாதியின் நடுவில் துளைகளை முத்திரையிட மற்றொரு சிறிய கட்டரைப் பயன்படுத்தவும் (இவை டாப்ஸ்). விளிம்புகள் மிகவும் லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, அனைத்து பிஸ்கட்டுகளையும் வரிசையாக தட்டுகளில் வைத்து 12-14 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். முழுமையாக குளிர்விக்க ஒரு கம்பி ரேக்குக்கு மாற்றவும்.
நிரப்புவதற்கு, கிரீம் சீஸ், வெண்ணிலா, சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாக மென்மையான வரை கலக்கவும். பிஸ்கட் தளங்களில் (அதாவது, துளைகள் இல்லாதவை) ஒரு சிறிய கொய்யா ஜாம் மற்றும் ஒரு சிறிய பொம்மை கிரீம் சீஸ் ஆகியவற்றை பரப்பவும், பின்னர் மீதமுள்ள ஹோலி பிஸ்கட் டாப்ஸுடன் சாண்ட்விச். ஐசிங் சர்க்கரையுடன் தூசி மற்றும் பரிமாறவும்.
