காட்சிகளுக்கு வாருங்கள், சீஸ் மற்றும் மதுவுக்கு தங்கியிருங்கள்: பிரான்சின் மாசிஃப் சென்ட்ரலில் வசந்தம் | பிரான்ஸ் விடுமுறை

இந்த நிலத்தின் சுவைகள் உள்ளூர் பாலாடைக்கட்டிகளுக்கும் இடமாற்றம் செய்கின்றன, ஏனென்றால் இந்த புல்வெளிகளில்தான் கேப்ரிசியோஸ் சாலர்ஸ் மாடுகள் மேய்கின்றன, பின்னர் சம்பள பாரம்பரிய சீஸ் (மாடுகள் அவற்றின் கன்றுகள் இருந்தால் மட்டுமே பால் கொடுக்கும்). அரை-கடின சீஸ் இரண்டாம் நூற்றாண்டிலிருந்து இன்றுவரை கருதப்படுகிறது, இது பிரான்சின் அரிதான ஒன்றாகும், இதில் 10 க்கும் குறைவான தயாரிப்பாளர்கள் எஞ்சியுள்ளனர்.

இங்குள்ள கிராமங்கள் படம்-போஸ்ட்கார்டு அழகானவை-ஆங்லார்ட்ஸ்-டி-சேலர்கள், சிறிய செயிண்ட்-போன்னெட்-டி-சேலர்கள் மற்றும் சாலர்ஸ்-சாம்பல் கல் கட்டிடங்களின் ஒரு தொடர்ச்சியான தொடர் அதைச் சுற்றியுள்ள வயல்களில் மேய்ச்சல், கவ்பெல்ஸின் ஜாங்கிள்ஸ் தென்றலில் சுமந்து செல்கிறது. எல்லாம் அமைதியாக இருக்கிறது, ஆனால் ஒரு சில மலையேறுபவர்கள் மத்திய சதுக்கம் வழியாக மிதித்து வருகிறார்கள், இருப்பினும் என் அலைந்து திரிவது என்னை செயலின் இதயத்திற்கு இட்டுச் செல்வதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே இல்லை சிறிய கவுண்டர். மேடம் எனக்கு ஒரு அட்டவணையைத் தருகிறார், நான் ஒரு சிறிய தட்டில் கட்டிக்கொண்டு, ஒரு கிளாஸ் மதுவை ஒத்திவைக்கிறேன், பின்னர் எனது இலக்கு, பைல்ஹெரோல்கள், ஒன்றரை மணி நேரம் தொலைவில்.

பிற்பகலின் பாதை என்னை கேண்டலின் மிகவும் செங்குத்தான சிகரங்களில் ஒன்றான புய் மேரி மீது அழைத்துச் செல்கிறது, ஆனால் முதலில் நான் மதியம் வெயிலில் நின்று பனிப்பாறை பள்ளத்தாக்கின் இதயத்தை அதிகரிக்கும் காட்சியை எடுத்துக்கொள்வதை விட அதிகமாக நிறுத்துகிறேன். இது பண்ணைகள் மற்றும் ஹெட்ஜெரோவுகளைத் தொட்டிலிடுகிறது, அடிவானத்தில் உள்ள கச்சா சிகரங்களால் கவனிக்கப்படவில்லை, அதன் நிழல்கள் மெதுவாக கீழ்நோக்கி ஊர்ந்து, குக்கிராமங்களை அவற்றின் இருளில் விழுங்குகின்றன. மலைப்பாதையில் எனக்கு கீழே இரண்டு உள்ளன புருன்ஸ்உள்ளூர் அம்சமான சிறிய கல் குடிசைகள். அவர்கள் கோஹெஹர்ட்ஸால் கட்டப்பட்டனர், அவர்கள் மாடுகள் அதிக மேய்ச்சல் நிலங்களில் மேய்த்துக் கொண்டாலும், ஒவ்வொரு கோடையிலும் அவற்றில் வசிப்பார்கள், சீஸ் தயாரித்து உள்ளூர் சிறப்புகளில் உயிர்வாழும் மோசடிசரம் ஒரு தெளிவான கலவையாகும் காலியான சீஸ் மற்றும் வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு – இந்த கரடுமுரடான நிலத்தில் வேலை செய்பவர்களுக்கு ஒரு மனம் நிறைந்த மற்றும் நீடித்த உணவு.

அங்கிருந்து, பாதை எனக்கு முன்னால் புய் மேரியின் முக்கோண வடிவத்துடன் மேலேறிச் செல்கிறது, அதன் துரு நிற சரிவுகள் பனியின் எச்சங்களால் சூழப்பட்டுள்ளன. அதைச் சுற்றி குறுகிய சாலை ஓரங்கள், என் வலதுபுறத்தில் செங்குத்தான துளி. இது எனக்கு படபடப்பைத் தருகிறது, ஆனால் காட்சிகள் மதிப்புக்குரியவை; இந்த பாதை மேலும் பள்ளத்தாக்குகள் மற்றும் சிகரங்களில் தொடர்கிறது, மேலும் கவனமாக ஸ்டீயரிங் செய்வதிலிருந்து என் முழங்கால்கள் வெண்மையானவை, இறுதியில் நான் இருட்டிற்குப் பிறகு பைல்ஹெரோல்களுக்கு வரும் வரை.

குளிர்காலத்தில், 152 குடியிருப்பாளர்களைக் கொண்ட இந்த கிராமம் ஒரு குறுக்கு நாடு பனிச்சறுக்கு மையமாகும், ஆனால் வசந்த காலத்தில் இது வசதியானதாக இருக்கும் மலையேறுபவர்களையும் சாலை-டிரிப்பர்களையும் கொண்டுவருகிறது மவுண்டன் இன் மற்றும் அதன் சகோதரி ஹோட்டல், செஸ் மேரி. உரிமையாளர்கள், வின்சென்ட் மற்றும் மேரி, நீண்ட காலமாக இழந்த நண்பரைப் போல என்னை வரவேற்கிறார்கள், விரைவில் நான் மரத்தாலான, தேன்-வறுத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் செயிண்ட்-ஃப்ளோரின் கம்யூனில் இருந்து உள்நாட்டில் வளர்க்கப்பட்ட, தேன்-வறுத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் மஞ்சள் நிற பயறு வகைகளின் மெனுவின் மெனுவுக்கு முதன்மையான மரத்தாலான சாப்பாட்டு அறையில் அமர்ந்திருக்கிறேன். “காலையில் நீங்கள் பார்வையைப் பார்க்கும் வரை காத்திருங்கள்” என்று வின்சென்ட் கூறுகிறார், அவர் ஒரு கிளாஸ் எரிமலை ஒயின் ஊற்றும்போது. “உங்கள் அறை ஒரு சிறிய ஏரியைப் பார்க்கிறது, அது அற்புதம்.”

அடுத்த நாள் காலையில் பிரகாசமாகவும், வெயிலாகவும் இருக்கிறது, ஏரியின் மீதான பார்வை உண்மையில் மிகச்சிறப்பானது, ஆனால் நான் கிராமத்திலிருந்து விலகிச் செல்லும்போது விஸ்டா இன்னும் சிறந்தது. மஞ்சள் டேன்டேலியன்ஸ் மற்றும் கோவ்ஸ்லிப்ஸுடன் தரைவிரிப்பு செய்யப்பட்ட பரந்த புல்வெளிகளின் பார்வையில் நான் எனது தடங்களில் நிறுத்தப்பட்டேன். நீல வானத்தில் ஒரு மேகம் இல்லை, மேலும் மைல்களுக்கு நான் காணக்கூடிய ஒரே கட்டிடம் ஒரு தண்டு; மக்களின் வாழ்க்கை கோடைகால இடமாற்றம் மற்றும் சீஸ் தயாரிக்கும் போது ஒரு பொருத்தமான நினைவூட்டல்.

புதிதாக பூக்கும் விஸ்டேரியா அதன் சாம்பல்-கல் வீடுகளில் ஊர்ந்து செல்கிறது, மற்றும் மத்திய சதுரம் ஒரு கொம்பு ஆப்ராக் காளையின் எரிமலை கல் சிலையை கொண்டுள்ளது-லாகூயோல் பாலாடைக்கட்டிக்கு மாட்டிறைச்சி மற்றும் பால் உற்பத்தி செய்யும் இனம், இது தயாரிக்கப்பட்டது புருன்ஸ். ஏப்ரல் மாத தொடக்கத்தில் திருவிழாவில் லா ஃபேட் டெஸ் டெர்சன்ஸ் விலங்குகள் நகரம் வழியாக அணிவகுத்துச் செல்லப்பட்டிருக்கும், உணவு, இசை மற்றும் பொழுதுபோக்கு ஆகியவை உள்ளன என்று உள்ளூர்வாசிகள் இந்த காளைகளைப் பற்றி மிகவும் பெருமிதம் கொள்கிறார்கள் (கண்களைச் சுற்றியுள்ள வெள்ளை ரோமங்கள் காரணமாக அவர்கள் “கண் ஒப்பனை அணியுங்கள்” என்று கூறுகிறார்கள்) உணவு, இசை மற்றும் பொழுதுபோக்கு. தி ஹோட்டல் டு மிடியில் உணவகம் தனது இரு சகோதரிகளுடன் அந்த இடத்தை இயக்கும் செஃப் கில்லஸ் சார்போனலுக்கு நன்றி, நகரத்தில் சிறந்த மெனு உள்ளது. கூனைப்பூ மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் மென்மையான மாட்டிறைச்சியின் என் உணவு மிகச்சிறப்பானது – நிரப்புதல் மற்றும் இதயமானது, ஆனால் நுட்பமான செழிப்புடன்.

சார்பன்னல் தனது மெனுக்களுக்காக உள்ளூர் விளைபொருட்களுக்காக கெட்டுப்போனால், மேலும் ஆர்லியன் கிரான்சாக், சமையல்காரர் ஹோட்டல் சோடேட் மற்றும் செர்ஜ் வியேரா உணவகம்இது இரண்டு மிச்செலின் நட்சத்திரங்களைக் கொண்டுள்ளது, இருவரும் ச ud டஸ்-அக்யூஸில், மேலும் 30 நிமிட தெற்கே. ஆயினும்கூட, ஆப்ராக் பீடபூமியின் விளிம்பில் உள்ள இந்த சிறிய நகரத்தின் ஒரே வேண்டுகோள் உணவு அல்ல – ஐரோப்பாவின் வெப்பமான நீரூற்றுகளை நீங்கள் காணும் இடமும் இதுதான். எரிமலை சிகரங்கள் எனக்கு மிகவும் பின்னால் இருந்தாலும், அவை 11 மீ ஆண்டு மரபு நகரம் முழுவதும் 32 நீரூற்றுகளில் நிலப்பரப்புக்கு அடியில் குமிழ்கள் மற்றும் மேற்பரப்புகள்.

கண்டுபிடிப்பது எளிதானது, மூல டு பாரில் உள்ளவர்கள், சந்தை சதுக்கத்திற்குள் செல்லும் பிரதான வீதியில் இருந்து ஒரு வளைவு வழியாக நான் கண்டறிந்தேன். நடைபாதையின் பக்கத்தில், லா ஃபோன்டைன் டி லா பிளேஸ் ஆ பியூர் என்பது ஒரு மிதமான குழாய் ஆகும், இது 65 சி (150 எஃப்) இல் தண்ணீரை ஒரு கல் தொட்டியில் சொட்டுகிறது. நான் என் விரல்களை நீராவி நீரில் தொங்கவிட்டு, முழு மூழ்கிவிடுவதற்கு நினைவூட்டினேன் கலெடன் தெர்மோ ஸ்பா அதன் ஜெட் விமானங்கள், குளங்கள் மற்றும் ஸ்பா சிகிச்சைகள் ஐந்து நிமிடங்கள் மட்டுமே உள்ளன.

என் ஆர்வம் என்னை மற்ற வசந்த காலத்தைக் கண்டுபிடிக்க பாதையை மேலும் கொண்டு செல்கிறது, இது ஒரு 82 சி (180 எஃப்) மற்றும் சுவரில் ஒரு ஸ்பவுட்டிலிருந்து வடிகால், சற்று சல்பரஸ் துடைப்பத்தை வெளியிடுகிறது.

அருகிலுள்ள இறுதி நேரம் புவிவெப்ப ஆற்றல் மற்றும் தெர்மலிசத்தின் புவிவெப்ப அருங்காட்சியகம் . இடத்தில் பியர் வயலார்ட்டில், 1332 முதல், வீடுகள் எவ்வாறு கட்டப்பட்டன, அதனால் அவை புவிவெப்ப வெப்பத்தைப் பயன்படுத்த முடியும், அவ்வாறு செய்யும்போது ஐரோப்பாவின் முதல் மைய வெப்ப அமைப்புகளில் ஒன்றை பைனிலிருந்து மூன்று மைல் குழாய்களுடன் உருவாக்கியது.

இரவு உணவிற்கு முன், சாட்டே டி கூஃபோரின் பாழடைந்த கோபுரத்தைச் சுற்றி கட்டப்பட்ட செர்ஜ் வியேரா உணவகத்தின் அசாதாரண அமைப்பிலிருந்து அதைப் பார்க்க நான் ஊருக்கு மேலே உள்ள மலையை ஓட்டுகிறேன். மே மாதத்தின் பிற்பகுதி வரை உணவகம் மூடப்பட்டுள்ளது, ஆனால் நிலப்பரப்பு உண்மையில் திறப்பதால் அதன் மைதானத்திலிருந்து பார்வை மாற்றுப்பாதைக்கு மதிப்புள்ளது-கீழே உள்ள பள்ளத்தாக்கில் ச ud டஸ்-அக்யூஸ் வச்சிட்டு, கேண்டல் நிலப்பரப்பு பிரகாசமான வெள்ளை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு மலர்களால் நிறைந்த மரங்களுடன் உயிரோடு வருகிறது.

நான் ஹோட்டல் சோடேட்டுக்குச் செல்கிறேன், அங்கு நான் இரவைக் கழிக்கிறேன், செஃப் கிரான்சாக்னியின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகளை சுவைக்க வேண்டும் – அஸ்பாரகஸ் மவுஸ்லின் மற்றும் வேட்டையாடப்பட்ட முட்டையுடன் வேகவைத்தேன், அதைத் தொடர்ந்து மென்மையான பன்றி இறைச்சி, பெருஞ்சீரகம் ப்யூரி மற்றும் கான்ஃபிட் கேரட். நான் ஒரு பக்கத்தைக் கண்டுபிடிக்கும்போது மோசடி மெனுவில், அதை ஆர்டர் செய்வதை என்னால் எதிர்க்க முடியாது; கண்டுபிடிக்க எனக்கு வாய்ப்பு – பார்த்தேன் புருன்ஸ் இந்த ஆர்வமுள்ள எரிமலை நிலப்பரப்பின் பூக்கள் – பல நூற்றாண்டுகளாக இங்கு வழங்கப்பட்ட ஒரு உணவு.

இந்த பயணத்தை கேண்டல் சுற்றுலா வழங்கியது; மேலும் தகவலுக்கு பார்க்கவும் auvergne-destination.com. கேளிக்கை பூச்: பிரான்சைச் சுற்றி உங்கள் வழியை எப்படி சாப்பிடுவது கரோலின் பாய்ட் சுயவிவரத்தால் வெளியிடப்படுகிறது (£ 18.99). கார்டியன் மற்றும் அப்சர்வர் உங்கள் நகலை ஆர்டர் செய்யுங்கள் Cardianbookshop.com